Mousse de mascarpone con lima-limón

Es una mousse que descubrí hace poquito releyendo la revista de Lecturas cocina de este invierno pasado. Suelo marcar las recetas que me gustan con una pequeña etiqueta y al final termino con media revista marcada o más. Pero esta para mi sorpresa no estaba con ninguna etiqueta ni siquiera recordaba haberla leído. Y con lo sencilla que es no la podía dejar pasar.  Yo he modificado un poquito la receta y es que me apetecía darle un toque distinto y le he añadido dos limas en sustitución de dos limones que tenía la original.

Hay que reconocer que muy sana no es que sea, entre el azúcar glasé y el mascarpone, que tiene un elevado índice de grasa, no es ideal para dietas. Pero es un postre que podemos tener en menos de cinco minutos, es llamativo y para quienes les guste el sabor de los cítricos es perfecto.

INGREDIENTES:

-          2 limones

-          2 limas

-          250 g queso mascarpone

-          120 g azúcar glasé

-          2 claras de huevo

-          75 g galletas María

-          30 g mantequilla

-          Una pizca sal

PREPARACIÓN:

1.       Picamos las galletas María y metemos la mantequilla unos 30 segundos en el microondas para que se reblandezca. Mezclamos todo bien junto con 20 g de azúcar glasé hasta que quede una pasta. Repartimos en los vasos o copas y reservamos en el frigorífico.

2.       Lavamos los limones y las limas, los secamos bien con un paño y rallamos la piel de una lima y un limón. Exprimimos las cuatro frutas para conseguir su zumo.

3.       En un cuenco batimos el mascarpone con el azúcar glasé restante, el zumo de limón y la ralladura hasta que quede una mezcla homogénea.

4.       Con unas varillas montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para no bajar las claras.

5.       Repartimos en los vasos o copas y metemos en el frigorífico unas dos horas antes de servir. Podemos espolvorear con un poco de ralladura para darle color.

Fuente: Revista Lecturas Cocina Invierno