Pan integral de cerveza

Hace poquito que ha caído a mis manos el libro de “Pan y bollería con Thermomix” y como una tiene vicio con las masas lo he tenido que estrenar casi a la carrera. No es un libro con miles de recetas pero las que incluye son todas estupendas, al menos para mi gusto. Tengo anotadas literalmente todas menos una para hacer, así que os recomiendo que le echéis un vistazo.

Este es un pan con aire alemán para mi gusto, ya que son ellos los que tienden a ponerle cerveza a sus panes. Bueno, creo que ellos se lo pondrían a todo.  En esta ocasión he utilizado una cerveza doble malta, básicamente porque no tenía nada más a mano. Deja un sabor a cerveza más intenso, ya va en gustos. Pero yo detesto la cerveza y me ha encantado, la miga es muy crujiente y el sabor estupendo, que no os frene.

INGREDIENTES:

-          330 ml cerveza (1 lata)

-          250 g harina de fuerza

-          250 g harina integral

-          25 g levadura fresca

-          1 cucharada miel

-          10 g sal

-          30 g aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en el vaso la cerveza con el aceite, programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 40º (37º en thermomix 31). Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4.

2.       Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 30 segundos a velocidad 6. Después damos otros 2 minutos en modo Espiga.

3.       Sacamos del vaso con las manos espolvoreadas de harina y dejamos reposar en un cuenco durante 1 hora. El paño con el que tapemos debe estar húmedo, de esa forma aportaremos humedad a la masa y la ayudaremos a subir.

4.       Tras el primer levado espolvoreamos una mesa de trabajo con harina y damos forma redondeada al pan.

5.       Dejamos levar nuevamente durante 1hora más, tapado otra vez con un paño humedecido.

6.       Precalentamos el horno a 200º con un recipiente apto para el horno con agua para generar vapor.

7.       Cuando haya finalizado el segundo levado realizamos unos cortes en la superficie del pan en forma de cruz, sin ser profundos. Horneamos durante 30-35 minutos. Comprobamos si está bien hecho golpeando la parte inferior con los nudillos. Si suena hueco está listo.