Albóndigas al horno con salsa de tomate

Hoy toca una receta clásica, de las de toda la vida pero no por ello menos rica. Las albóndigas con tomate gustan a todo el mundo, de eso no hay duda.

No suelo hacer ningún frito a menos que sea algo excepcional y prefiero usar el horno siempre que pueda. Normalmente este plato lleva las albóndigas fritas pero os aseguro que quedan igual de ricas y jugosas, o incluso podría decir que más, hechas al horno.

INGREDIENTES:

Albóngidas:

-          1 Kg carne picada mixta o ternera

-          3 cucharas pan rallado

-          3 cucharadas ajo en polvo

-          3 cucharadas perejil picado

-          1 huevo

-          100 ml leche

-          Sal

Salsa de tomate:

-          1 kg ½ tomate triturado (3 lata de 500g)

-          2 cebolla

-          2 zanahoria

-          3 hojas albahaca

-          30 g aceite de oliva

-          1 diente ajo

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       En un cuenco grande ponemos la carne picada junto con  el pan rallado, el perejil, ajo y el huevo junto con la leche. Mezclamos bien con una cuchara hasta que quede todo bien integrado y esparcido.

2.       Precalentamos el horno a 200º. Hacemos bolitas con una cucharada de carne y las vamos colocando en la bandeja. Cuando las tengamos listas las metemos en el horno y dejamos que se doren durante 15 minutos. Reservamos dentro del horno.

3.       Pelamos las zanahorias y las cebollas. En el vaso de la thermomix echamos el aceite, la cebolla, el ajo, la zanahoria y trituramos unos segundos a velocidad 5.

4.       Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programamos 3 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.

5.       Añadimos el tomate, salpimentamos y programamos 30 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

6.       Vertemos la salsa de tomate por encima de las albóndigas y listo para servir.