Cupcake de vainilla

Y vuelvo al ataque con los cupcakes. Quería llevar algo de postre a casa de una amiga pero no me apetecía llevar una tarta, básicamente porque soy la reina de las torpes y soy capaz de tirarla por el camino. Se me ocurrió preparar cupcakes, de un sabor neutro por decirlo de algún modo, que guste 
a todo el mundo. Y como no me quería arriesgar recurrí a la reina de los cupcake: Alma.

Para el frosting tenía intención de preparar por fin un buttercream pero con la mantequilla en la mano me eche para atrás. Pensaba que era miedo, pero no. Lo que no me apetece es comerme kilos de grasa junto con azúcar. Me parece tan insano que no soy capaz de hacerlo. Algún día me lanzaré, eso sí. Repetí en frosting de queso añadiéndole un poco más de azúcar y lo teñí de amarillo levemente pero en las fotos no se aprecia bien.  

INGREDIENTES:

Magdalenas:

-          100 g harina

-          100 g azúcar

-          100 g mantequilla

-          2 huevos

-          2 cucharadas leche

-          1 ½ vainilla en polvo

-          ½ cucharadita levadura en polvo

Frosting:

-          160 g queso de untar

-          130 g azúcar glasé

-          1 cucharadita aroma de vainilla líquida

-          3 gotas colorante amarillo líquido

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco mezclamos el azúcar junto con la mantequilla ablandada hasta que quede bien integrado y cremoso.

2.       Añadimos los huevos batidos, la vainilla en polvo, la harina y la lavadura. Mezclamos bien. Incorporamos la leche.

3.       En los papelitos de las magdalenas repartimos la masa y horneamos durante 15-17 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Dejamos reposar dentro del horno 5 minutos y sacamos para que se enfríen completamente fuera.

4.       Batimos en un bol el queso junto con el azúcar, la vainilla y el colorante hasta que quede homogéneo todo y quede una crema densa y manejable. Metemos en una manga pastelera y colocamos sobre las magdalenas. Decoramos al gusto.

Fuente: Objetivo: Cupcake Perfecto (Alma)