Salmón con miel y cebolla confitada

Compré unos lomos de salmón noruego, que son todo un lujazo tal como están las cosas hoy día, así que merecían una buena receta. Estaba indecisa entre dos pero me decante por esta, básicamente porque la otra era con la thermomix y estaba en uso.

 El contraste del sabor dulzón de la miel con el pescado me gustó mucho, aunque seguí la receta al pie de la letra y puse las cuatro cucharadas de miel que pedía, un error, era demasiado, pero con dos menos es perfecto.

El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos Omega 3, eso que tan de moda está últimanente lo podemos encontrar en estado natural tomando algo tan bueno con el salmoncito.

INGREDIENTES (4 personas):

-          4 lomos de salmón

-          4 cucharadas miel

-          Zumo 1 limón

-          2 cebollas medianas

-          Aceite de oliva

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos los lomos de salmón y los dejamos cocer a fuego medio.  Cuando veamos que esté más hecho subimos el fuego hasta dorar.

2.       En un vaso ponemos una cucharada de miel con la mitad del zumo de limón y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla  sobre los lomos y dejamos reducir.  Vamos dándole vueltas al pescado para que se marine bien. Reservamos.

3.       Cortamos las cebollas en juliana y las echamos en la misma sartén. Cuando se empiecen a toscar añadimos la otra cucharada de miel y damos vueltas. Dejamos pochar un poco hasta que esté bien caramelizada. Servimos los lomos con una cucharada de la marinada y cebolla confitada por encima.