Espuma de fresas

Sigo con mi obsesión por las fresas, pero es que es época, no se puede desperdiciar la ocasión de usarlas en postres. Tenía pendiente esta receta del blog Bocados dulces y salados. Tiene unas recetas de dulces absolutamente deliciosas, si aún no conocéis su blog ya podéis correr a visitarla, merece la pena aunque engordaréis unos cuantos kilos.

Las fotos han quedado un poco oscuras porque estaba el día que se nublaba y salía un solazo tremendo, pero creo que se aprecia bastante bien la textura y el color tan bontio que queda.

INGREDIENTES:

-          200 g fresas

-          50 g azúcar (azúcar glass si lo hacemos por el método tradicional)

-          1 clara de huevo

-          1 cucharada zumo de limón

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Ponemos en el vaso el azúcar y lo trituramos a velocidad 5-7-10 durante unos segundos.

2.       Añadimos en el vaso el zumo de limón y las fresas bien lavadas y sin el tallo, programamos 30 segundos a velocidad 5-7-10. Si vemos que no se han triturado del todo damos un poco más de tiempo. Yo le puse otros 10 segundos.

3.       Colocamos la mariposa en el vaso, echamos la clara de huevo y programamos 7 minutos a velocidad 3 ½.

Tradicional:

1.       Trituramos junto con el azúcar las fresas lavadas y sin tallo hasta que queden bien machacadas. Añadimos el zumo de limón y mezclamos un poco más.

2.       En un bol vertemos la crema de las fresas junto con la clara de huevo. Con unas varillas montamos a punto de nieve hasta que veamos que debe bien espesa.

Fuente: Bocados dulces y salados