Bavarois de chocolate

Whole kitchen en su propuesta Dulce   para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois

Había escuchado hablar de este postre pero nunca me había animado a prepararlo, quizás por pereza. A caballo entre la mousse y el flan es un postre delicioso con miles de versiones y todas igual de buenas. Estoy segura de que lo volveré a preparar con otros sabores.

De nuevo he utilizado la Thermomix para este postre. He adaptado la receta con una deliciosa de La cocina de Auro, un blog estupendo que es una lástima que ya no actualice. He tenido mis problemillas al realizarla, o más bien con el molde que se ha cerrado mal y a comenzado a salirse la mezcla. Corriendo he tenido que cambiar de molde, el resultado un poco churro pero bueno, de sabor riquísimo.

INGREDIENTES:

-          200 g chocolate negro fondant

-          500 ml leche

-          500 ml nata montar

-          125 g azúcar

-          5 huevos

-          7 hojas gelatina.

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en remojo las hojas de gelatina con agua bien fría.

2.       Vertemos en el vaso la nata y la montamos con la mariposa puesta a velocidad tres, controlando que no se pase. Reservamos.

3.       Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal a velocidad 3 3/1 durante 5 minutos. Reservamos.

4.       Lavamos de nuevo el vaso y con la mariposa aún puesta ponemos las yemas y el azúcar y blanqueamos hasta que quede una crema ligera. Reservamos.

5.       Ponemos en el vaso la leche junto con el chocolate, programamos 7 minutos, velocidad 3, temperatura 70º. Poco antes de que vaya a terminar el tiempo añadimos por el bocal la gelatina para que se integre bien.

6.       Dejamos enfriar un poco y después añadimos la crema, la nata y las claras montadas. Juntamos a velocidad 3 durante unos segundos hasta que esté todo bien integrado y vertemos en moldes individuales o en uno grande. Enfriamos en la nevera durante toda la noche o bien 8 horas.