Pollo teriyaki rápido con azúcar moreno y cebolletas

Prometí que la siguiente receta que publicase de Lorraine Pascale sería una receta salada y aquí la tenéis. Es un libro que me tiene fascinada y me encanta cogerlo de vez en cuando y revisar las recetas, porque entre la sección de panadería que tiene, los platos tan sencillos y sabrosos y los postres… que me vuelvo loca con este libro.

Desde hace un tiempo me ha dado por preparar platos más exóticos, quizás sean mis ansias de viajar y no poder ir a esos lugares tan fantásticos que al menos me intento trasladar por medio de los sabores.

El teriyaki es una técnica de cocina japonesa en la que los alimentos se cocinan en una salsa dulce. Generalmente suele llevar mirin (un tipo de vino japonés), salsa de soja y azúcar. Yo no tenía mirim y no tenía tiempo de andar buscándolo por lo que el mejor sustituto en estos casos es un vino fino de buena calidad. Así que en mi caso es un teriyake a la española.

Lorraine aconseja tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a elaborar la receta, ya que todo después va en secuencia y con rapidez, así que es un buen consejo por su parte.

Bizcocho al reves con piña caramelizada, canela y ron

No hace falta que os vuelva a decir que soy gran aficionada a los libros de cocina. ¿Mi última tentación? El libro en castellano de Lorraine Pascale. Tenía unas ganas locas de tenerlo en casita y poco después de salir a la venta conseguí hacerme con él.

Me encanta y tengo ya unas cuantas recetas en la larga lista de espera de pendientes. Me había propuesto ser fuerte y estrenarlo con una receta salada, pero al final la cabra tira al monte y sucumbí con un dulce, un rico bizcocho que os recomiendo a todos probar.

Por cierto, como detalle curioso, esta receta en el libro contiene un ingrediente fantasta, me esos que aparecen y luego no están. Es la canela, que aparece en el título y posteriormente en la receta, pero no es así en el listado de ingredientes, por lo tanto tuve que añadir a ojo lo que estime necesario.

Prometo que la siguiente receta de Lorraine será salada. Palabra.

INGREDIENTES (6-8 personas):

Bizcocho:
- 125 g harina
- 125 g azúcar moreno
- 125 g mantequilla
- 2 huevos
- Ralladura ½ limón
- 1 cucharada leche
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 1 cucharadita canela polvo
- 1 ½ cucharaditas levadura polvo
- Sal

Relleno:
- 50 g mantequilla
- 50 g azúcar moreno
- 1 lata grande piña en almíbar
- 1 chorro ron
- 8-9 frambuesas congeladas/ frescas


PREPARACIÓN:

1. Ponemos a calentar primero en una sartén los 50 g de mantequilla junto con el azúcar moreno y cuando esté derretido colocamos las rodajas de piña para que caramelice (es mejor hacer de más que quedaros cortos). Añadimos el ron y dejamos recudir un par de minutos. Retiramos del fuego.

2. En un cuenco echamos la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos muy bien. Después vamos agregando los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

3. Añadimos la ralladura del limón la canela, la esencia de vainilla y la leche y mezclamos. Incorporamos por último la harina y la levadura.

4. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos en un molde las rodajas de piña, y en cada agujerito una frambuesa. Vertemos por encima la mezcla de bizcocho.

5. Horneamos durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar salga seco y limpio. Dejamos enfriar antes de dar la vuelta.

Fuente: La cocina fácil de Lorraine Pascale