Bizcocho de albaricoque y almendra {Asaltablogs}

Terminamos el mes y como siempre toca reto de los Asaltablogs. Con este de hoy damos por finalizada la temporada, descansamos durante el verano, que los ladrones gastronómicos también necesitamos vacaciones, y con las pilas cargadas volveremos al choriceo en Septiembre.

¿Y con quien finalizamos temporada? Pues con el fantástico blog Olor a Regalices. Este mes me prometí que finalmente robaría una receta salada, era tan firme mi propuesta que me guarde tres recetas para elaborar alguna de ellas. Pero el tiempo se me fue echando encima y hace unos días al entrar en el blog para repasar la entrada me topé con este bizcocho. Y me dije "contrólate, este mes toca salado", pero mi lado goloso, que es mucho más fuerte y grande que yo me dijo "total, si todavía no tienes preparada la otra receta, siempre puedes hacer el bizcocho, ¿no?..." Imagináis a quien hice caso, ¿verdad?

He seguido la receta tal cual aunque he añadido unos cuantos albaricoques más porque son un vicio y he sustituido la mantequilla por margarina vegetal para poder tomarlo sin problema, así que es libre de lactosa.

INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 140 g harina
- 125 g margarina vegetal
- 125 g azúcar
- 10 albaricoques
- 3 huevos
- 5 cucharadas soperas almendra molida
- 1 cucharadita levadura polvo
- Una pizca sal


PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º. Lavamos los albaricoques, los cortamos por la mitad y les quitamos el hueso. Tres de ellos los cortamos el daditos y el resto conservamos partidos.

2. En un cuenco grande mezclamos la margarina con el azúcar, batiendo bien hasta obtener una crema suave, como pomada. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo entre medias.

3. En otro cuenco mezclamos la harina con las almendras molidas, la levadura y la pizca de sal e incorporamos a la mezcla anterior.

4. Enharinamos los albaricoques picados, para que no se vayan al fondo de la masa y los incorporamos a la mezcla.

5. Vertemos en el molde, colocamos los albaricoques partidos por la mitad por encima con cuidado para que no se nos hundan demasiado y metemos al horno.

6. Horneamos a 200º durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 180º durante otros 20 minutos. Dejamos enfriar y servimos.

Fuente: Olor a Regalices