Pan sueco de azafrán (Linda Collister)

La bollería casera es mi perdición. Por un lado me encanta amasar, el tacto suave de la masa mientras formas pequeñas bolitas, aplastas, vuelves a amasar… y ver cómo va tomando forma.

Y después ese olor maravilloso a panadería que desprende el horno y que impregna toda la casa, como si fuese de los mejores perfumes.

 

 

Probando nuevas recetas, intentando volver al blog, o al menos publicar con cierta frecuencia, me he topado con ese riquísimo pan del norte de Europa que en cuanto probéis de nuevo querréis repetir en casa, es viciante su sabor, su aroma y su tacto.

Dejo la receta realizada en Thermomix, pero por como siempre es muy simple adaptarla a mano, no dejéis de intentarlo.

 

INGREDIENTES:

-          500 g harina de fuerza

-          15 g levadura fresca

-          220 ml leche

-          60 g azúcar

-          2 cucharadas agua hirviendo

-          ½ cucharada hebras azafrán

-          1 huevo batido

-          Sal

 

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en una taza las dos cucharadas de agua hirviendo junto con las hebras de azafrán y dejamos tapado durante 1 o 2 horas.

2.       En el vaso de la Thermomix echamos la leche y calentamos a 40º, velociad 1 durante 1 minuto. Añadimos la levadura antes de terminar y subimos a 2 para que mezcle bien.

3.       Incorporamos la harina, el azúcar, el líquido de azafrán y una pizca de sal. Programamos 3 minutos, velocidad Espiga.

4.       Sacamos del vaso, hacemos una bola con la masa y dejamos en un cuenco bien tapado durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

5.       Volcamos la masa en una superficie lisa y limpia y cortamos 7 porciones de igual tamaño. Formamos pequeñas salchichas que enroscaremos para dar forma de caracola. Colocamos la primera en el centro de la bandeja del horno y el resto a su alrededor.

6.       Dejamos levar de nuevo tapado unos 30 minutos. Pintamos de huevo.

7.       Con el horno previamente precalentado a 200º, horneamos el bollo durante 25 minutos.

8.       Dejamos enfriar sobre una rejilla.