Lentejas con pato

Llevo unos días desaparecida y es que parece que las horas no me cunden últimamente para nada.

Aunque los días son más largos y es cierto además que el tiempo nos ha dado una tregua, el frío sigue estando presente y han vuelto las lluvias. Y un plato de legumbres siempre sienta de maravilla. Pero hoy le vamos a dar un toque diferente, vamos a cambiar las típicas lentejas castellanas por unas más glamurosas con pato, ¿qué os parece? Las legumbres van genial con cualquier carne, como este guiso de conejo con alubias.

Soy mitad vaga y mitad despistada con las legumbres, por lo tanto con las lentejas siempre recurro a las pardinas, que no necesitan remojo y podemos improvisar un guiso en el momento sin preparación previa, pero podéis usar cualquier variedad de lenteja.

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 muslos de pato
• 300 g lentejas pardinas
• 2 zanahorias
• 3 patatas grandes
• 400 ml caldo de verduras
• Aceite de oliva
• 1 hoja laurel
• Sal
• Pimienta



PREPARACIÓN:

1. Ponemos a fuego fuerte una cazuela y doramos los mulsos de pato, hasta que cojan un color dorado (no hace falta añadir aceite, el pato ya tiene grasa más que suficiente). Reservamos.

2. Cortamos las zanahorias en trozos de 2 cm, las patatas en trocitos.

3. En esa misma cazuela echamos todos los ingredientes de nuestro guiso (lentejas, patatas, zanahorias, caldo y laurel) cubrimos con el caldo, echamos un chorreón de aceite, salpimentamos y dejamos cocer durante 40 minutos.

4. A mitad de cocción añadimos los muslos de pato para que se terminen de hacer.

5. Una vez cocido todo retiramos los mulsos y desmenuzamos para que sea más sencillo de comer.