Bizcochitos de almendra y amaretto

Vamos a endulzar el día, que ya se acerca el fin de semana y siempre apetece tomar un dulce, ya sea para desayunar o como merienda.

Como toque especial de estos bizcochitos tan chulos tienen un poco de amaretto. Este licor de origen italiano tiene una historia muy curiosa.

Cuenta la leyenda que en la localidad de Saronno (a tan solo 15 minutos de Milán) que el pintor Bernardino Luini, que era discípulo del mismísimo Da Vinci, recibió el encargo de pintar la Madonna de Saronno. Para servirse de inspiración uso como modelo a la hija de la dueña de una posada. Con el tiempo, esta chiquilla se enamoró del pintor y para demostarle lo mucho que le quería creo un licor con hierbas y frutos que tenía en su jardín.




Cierta o no la historia, la verdad es que es un licor muy versátil gracias a su dulzura, ideal para postres.

Podéis usar cualquier molde individual para la presentación. Yo escogí este molde de Nordic Ware que me regalaron este verano y es que queda tan bonito que no me pude resistir a preparar estos bizcochos en el molde.

¡Buen fin de semana!

INGREDIENTES (12 bizcochitos):

 250 g harina
 75 g almendras molidas o harina de almendras
 125 g azúcar
     80 ml aceite de girasol
 2 huevos
 250 ml nata líquida
 3 cucharadas amaretto
 1/2 sobre levadura polvo



PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º. Untamos los moldes con aceite y reservamos.

2. Batimos los huevos con el azúcar, con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales, hasta que doblen su volumen y quede una masa blanquecina.

3. Agregamos el licor, la nata líquida y el aceite y mezlamos bien para dejar integrado.

4. Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que se integre bien la masa.

5. Vertemos en los moldes y horneamos durante 25 minutos, hasta que notemos que estén hechos. Dejamos enfriar.


Nota:
• Si queréis preparar un bizcocho grande simplemente hay que subir la cantidad de tiempo horneando, a 40 minutos.