Mousse de Toblerone

Es la semana de las recetas improvisadas. Estaba comprando los ingredientes para la comida del fin de semana cuando vi muy baratos los toblerones y se me ocurrió que podía hacer esta rica mousse. He tomado de base la receta que viene en el libro de Thermomix para postres aunque tiene variaciones.

El resultado es una mousse suave, como una nube, en su punto justo de dulzor y si ya la rematamos con un poquito de nata es ideal. Y además es fotogénica, no se le puede pedir más a esta mousse.

INGREDIENTES (6 personas):

-          180 g Toblerone

-          4 huevos

-          50 g azúcar

-          30 ml leche

-          30 g mantequilla

-          1 cucharada zumo limón

-          Una pizca sal

 

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Ponemos la mariposa y echamos las cuatro claras de huevo junto con una pizca de sal y el zumo de limón y  programamos 4 minutos, velocidad 2 ½. Reservamos.

2.       Limpiamos el vaso y vertemos el chocolate para trocearlo unos segundos a velocidad 6.

3.       Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 4 minutos, velocidad 3, temperatura 50º.

4.       En el cuenco que tenemos reservadas las claras añadimos la crema de chocolate y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, para impedir que se los bajen.

5.       Reservamos en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje bien.

Tradicional:

1.       Montamos las claras de huevo junto con la sal y el limón hasta que queden firmes y reservamos.

2.       Trituramos el chocolate y lo añadimos en una cazuela junto con el resto de los ingredientes y dejamos a fuego lento durante unos 7-8 minutos, sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa y suave.

3.       En el cuenco que tenemos reservadas las claras añadimos la crema de chocolate y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, para impedir que se los bajen.

4.       Reservamos en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje bien.