Penne a la mediterranea

Los penne son sin duda mi pasta preferida junto con los espaguetis. No me gustan nada esos macarrones diminutos que venden ahora mismo. Al tener estrías aceptan muy bien cualquier tipo de salsas.

Esta receta  podríamos decir que es la de toda la vida con atún pero sin el tomate de bote. El toque que le da la albahaca es exquisito. Yo me he viciado con esa planta, de verdad, pero es que va con todo.

INGREDIENTES:

-          350 g pennes

-          6 tomates

-          1 cebolla

-          100 g aceitunas

-          2 latas atún en aceite

-          2 dientes ajo

-          Albahaca

-          Sal

-          Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos agua a hervir con sal y un poco de aceite de oliva y cocemos los pennes durante 9 minutos o el tiempo que recomiende el  fabricante. Escurrimos y reservamos.

2.       Pelamos la cebolla y la cortamos muy finita. Echamos en una sartén una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla hasta que empiece a transparentar.

3.       Lavamos bien los tomates y los picamos muy finitos y añadimos a la sartén. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos, hasta que hayan soltado todo el jugo. Salpimentamos al gusto.

4.        Cortamos las aceitunas en rodajas y añadimos a la sartén. Después retiramos del fuego e incorporamos las dos latas de atún bien escurridas. Mezclamos con la pasta, espolvoreamos con Parmesano, añadimos las hojas de albahaca y servimos inmediatamente.