Cupcakes de naranja

Sigo sin dominar al completo el arte de hacer cupcakes y mucho menos el manejo de mi manga pastelera que vaya unas peleas que me traigo. Pero sigo disfrutando como una cría cuando los hago. Eso de imaginarme una receta, darle forma en mi mente, los adornos y decoraciones…vamos, que es como cuando te daban un trozo de plastilina de pequeña pero mucho mejor. Y recientemente me he comprado pasta de azúcar así que en cuanto pueda voy a preparar unos muy especiales.

INGREDIENTES:

Magdalena:

-          Zumo 1 naranja

-          220 harina

-          190 ml aceite girasol

-          200 g azúcar

-          4 huevos

-          1 sobre levadura

Frosting:

-          250 g mascarpone

-          180 g azúcar glasé

-          Zumo ½ naranja

-          Colorante (opcional)

PREPARACIÓN:

1.       Echamos los huevos en un bol junto con el azúcar y batimos con unas varillas manuales hasta que la mezcla esté espumosa. Exprimimos el zumo, lo colamos y lo añadimos.

2.       Incorporamos el aceite y mezclamos bien para que se integre. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior.

3.       Precalentamos el horno 250º. Rellenamos los moldecitos hasta dos tercios y metemos en el horno bajando la temperatura a 220º. Horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar.

4.       En un cuenco mezclamos el mascarpone con el azúcar hasta que quede una cremita ligera. Añadimos entonces el zumo de naranja colado y el colorante elegido. Reservamos en el frigorífico una hora antes de montar los cupcakes para que endurezca la mezcla.