Crumble de manzanas y pasas a la canela

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

El postre de hoy es una delicia y lo más curioso es que probablemente se creó a partir de la Segunda Guerra Mundial a causa del racionamiento de comida. Se elabora con diversas frutas y con todas queda estupendo. El contraste entre la melosidad de la fruta y la capa crujiente superior es perfecto.

Yo me he decantado por una de las variaciones más clásicas, la de manzana y pasas. Me parece un postre muy adecuado para el otoño, los olores que desprende y el sabor que deja en el paladar me recuerda a la época en la que nos encontramos, pese a que el calor no nos lo demuestre.

INGREDIENTES:

-          4 manzanas

-          175 g harina

-          100 g mantequilla

-          100 g azúcar

-          100 g pasas

-          5 cucharadas azúcar moreno

-          1 cucharada canela en polvo

-          Zumo ½ limón

PREPARACIÓN:

1.       Cortamos la mantequilla en daditos y dejamos a temperatura ambiente un rato. Colocamos en un bol y añadimos el azúcar blanco,  la harina, la mitad de la canela y mezclamos bien con las yemas de los dedos hasta que queden migas. Metemos en la nevera un rato para enfriar.

2.       Pelamos las manzanas y quitamos el centro. Cortamos en rodajas, lo más finas posibles y rociamos con el zumo de limón. Incorporamos las pasas, el azúcar moreno y el resto de la canela y dejamos macerar durante unos 10 minutos.

3.       Precalentamos el horno a 180º. Repartimos la mezcla de manzana en varios moldecitos fáciles de desmoldar o bien en aros de emplatar. Colocamos encima las migas de masa que hemos reservados en la nevera.

4.       Horneamos a 180º durante 30 minutos. Los últimos 5minutos podemos ponerlo en grill para que se dore un poco la parte superior. Dejamos entibiar antes de desmoldar y servimos.