Pan de molde de Xavier Barriga

Es el pan que más suelo preparar en casa para el día a día ya que se conserva estupendamente durante unos cuatro o cinco días en una bolsa hermética. Así vamos cortando las rebanadas que necesitamos cada día para la cena, la comida, los bocadillos…

Debo reconocer que adapto y hago un poquito lo que quiero con la receta aunque me ciño bastante a ella. Pero en realidad este es un pan integral que adapto a pan blanco cuando no tengo lista la masa madre (tuve un pequeño “accidente” con el frigorífico hace poco).  Dentro de poco os pondré como hago la versión integral.                                                                               

INGREDIENTES:

-          500 g harina de fuerza

-          350 ml agua

-          9 g sal

-          15 g levadura

-          1 cucharada miel

PREPARACIÓN:

1.       Vertemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto y medio a velocidad 2, temperatura 40º.

2.       Incorporamos la levadura y mezclamos unos segundos para desleir. Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos, velocidad Espiga.

3.       Dejamos reposar en un cuenco tapado con un paño húmedo durante 15 minutos.

4.       Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, ponemos encima la masa y estiramos la masa hasta dejar un rectángulo. Enrollamos sobre si mismo y metemos en un molde para plumcake.

5.       Tapamos con un paño de nuevo y dejamos levar una 1 hora. Precalentamos el horno a 250º.

6.       Bajamos la temperatura del horno a 190º y horneamos el pan durante 35 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.