Bizcocho de zanahoria y nueces

Le tenía muchas ganas a este bizcocho. Quería preparar algo dulce con algo más bien dado en la cocina salada. Y para estrenarme este bizcocho, ya lo había probado así que iba sobre seguro.

Y como me ha gustado tanto el resultado es mi receta elegida para el primera aniversario del blog de Tito, que ya llega un año dándonos la lata, digo, con nosotros. En serio, felicidades por ese primer año y que sepas que queremos seguir leyendo tus locuras cocineras.  

INGREDIENTES:

-          300 g nueces peladas

-          300 g zanahorias

-          80 g harina

-          200 g azúcar

-          4 huevos

-          1 sobre levadura

-          Piel ½ limón

-          Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.       Pelamos y rallamos muy finamente las zanahorias. Reservamos. Trituramos las nueces hasta dejarlas finitas pero que se noten los trozos.

2.       En un cuenco mezclamos el azúcar con los huevos hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporamos la ralladura del limón junto con la pizca de sal. Ponemos en el bol las zanahorias y las nueces picadas.

3.       En un bol tamizamos la harina y la levadura. Vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco la harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

4.       En un molde engrasamos vertemos la masa y horneamos, previamente precalentado el horno a 180º, durante unos 35-40 minutos. Comprobar con un pincho o cuchillo, si sale húmedo es que todavía necesita unos minutos. Recordad que es un bizcocho húmedo y jugoso.

Podéis participar hasta el 5 de agosto, así que animaos todos a participar.