Muffins de cheddar y beicon

Desde que encontré esta receta en el blog Pasen y degusten los suelo preparar para meriendas y cenas con amigos porque son socorridos, cunden y llenan bastante. Todo un hallazgo.

INGREDIENTES:

-          150 g de bacon en taquitos

-          80 g queso cheddar rallado

-          175 g harina

-          2 huevos

-          85 g mantequilla derretida

-          200 ml de leche

-          1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 180º. Metemos el beicon en el horno para tostarlo levemente y dejamos sobre papel de cocina para que absorba la grasa.

2.       En un bol ponemos los elementos secos: harina tamizada, levadura, sal y perejil.

3.       En otro bol mezclamos los elementos húmedos: leche, huevos y la mantequilla derretida.

4.       Incorporamos los ingredientes húmedos al bol de los secos y lo mezclamos con una espátula.

5.       Añadimos el beicon y el queso y removemos hasta que quede todo bien integrado en la masa.

6.       Llenamos los moldes de muffins, si se quiere se puede espolvorear un poco de queso por encima y metemos en el horno durante 25 minutos. Enfriamos sobre una rejilla.

Fuente: Pasen y degusten