Bizcocho de yogur y piña

No hay duda de que los bizcochos de yogur son siempre un éxito por su facilidad a la hora de prepararlos, por su resultado esponjoso y jugoso… no tiene defectos.

La piña no es una de las frutas que más utilice en mis preparaciones, creo que en el blog solo hay tres o cuatro recetas con ella. Y todo ello pese a las buenas propiedades que tiene. Por ejemplo es muy buena para evitar la retención de líquidos, ayuda a la buena circulación y tiene un alto porcentaje de fibra y potasio, ideal para dietas sanas.

Disculpad la mala imagen de las fotos pero es que estaba lloviendo de tal forma que parecía de noche más que de día.

INGREDIENTES (6 personas):

- 1 yogur
- 3 medidas harina
- 2 medidas azúcar
- 1 medida aceite de girasol
- 4 rodajas piña en almíbar
- 4 huevos
- 1 sobre levadura
- Ralladura 1 limón



PREPARACIÓN:

1. Vaciamos el yogur en un bol y usamos como medida el recipiente. Echamos el azúcar con los huevos en un cuenco y mezclamos hasta que doble su volumen.

2. Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura del limón y mezclamos bien.

3. Troceamos las rodajas de piña y las añadimos a la mezcla. Tamizamos la harina y la levadura y echamos junto a la masa. Integramos muy bien sin que queden grumos.

4. Precalentamos el horno a 180º. Vertemos en un molde engrasado con cuidado para evitar que toda la piña se vaya al fondo.

5. Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.