Quiche de piquillos, beicon y emmental

Vamos a comenzar el año a lo francés, o al menos con una estupenda receta de ese maravilloso país. Aunque en este caso es más castiza de mano de Martin Berasategui.

He curioseado sobre el origen de este pastel salado. Su procedencia es de la región de Lorena, en la zona noroeste del país. Aunque inicialmente se comenzó con panceta, nata y huevos el abanico de posibilidades para esta tarta es infinita, a gusto de la imaginación de cada cocinero.

Si queréis más información en la Wikipedia viene una buena explicación.

INGREDIENTES:

- 1 masa de hojaldre
- 1 lata pimientos piquillo
- 100 g queso emmental
- 1 cebolla grande
- 100 g tomatitos cherry
- 150 g beicon
- 2 huevos
- 200 g nata cocinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

1. En un molde redondo colocamos la masa de hojaldre de tal forma que quede extendida por los bordes. Horneamos en ciego a 200º durante 10-15 minutos. Reservamos.

2. En una sartén ponemos el beicon bien troceado y dejamos hasta que estén tostados. Picamos la cebolla muy fina y la añadimos con una cucharada de aceite de oliva. Sofreímos hasta que esté tierna. Salpimentamos.

3. Cortamos los piquillos en tiras e incorporamos a la sartén. Después retiramos del juego y dejamos enfriar un poco.

4. En un bol mezclamos los huevos y la nata y salpimentamos. Añadimos la mezcla de la sartén y vertemos en nuestro molde. Cortamos los tomates cherry por la mitad y colocamos sobre la mezcla anterior.

5. Horneamos la quiche durante 45 minutos a 165º. Servimos caliente o templada al gusto.

Fuente: La cocina fácil de Martin Berasategui