Bizcocho de manzana

Sin duda alguna adoro cualquier bizcocho que contenga manzana. Salen jugosos y tienen un sabor estupendo cuando la manzana está asada.

Hoy os traigo una de sus versiones más clásicas y quizás la más rica de todas.

INGREDIENTES:

-          200  g harina

-          200 g azúcar

-          215 g mantequilla

-          4 huevos

-          4 manzanas

-          1 cucharadita levadura en polvo

-          Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN:

1.       Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

2.       Derretimos la mantequilla y la batimos con las yemas y el azúcar hasta que no queden grumos.

3.       Añadimos la levadura y la harina, mezclamos en incorporamos las claras con cuidado para que no se bajen.

4.       Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en lonchas finas.

5.       Vertemos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con una capa de manzana. Echamos el resto de la manzana y colocamos las manzanas restantes encima.  

6.       Precalentamos el horno a 180º y horneamos el bizcocho durante 40-50 minutos, según el dorado de la fruta y si al pinchar sale seco.

7.       Dejamos enfriar y calentamos levemente unas cucharadas de mermelada de melocotón. Pincelamos el bizcocho y dejamos enfriar de nuevo.

Nota: Es recomendable que lo comáis en uno o dos días como mucho porque se reseca pronto.