Cuajada de galletas de jengibre {Degustabox}

Al oler este postre recién hecho el primer recuerdo que me vino a la mente fueron los libros de “Los cinco” de la escritora Enid Blyton, en los que un grupo de dos chicas y dos chicos junto con su adorable perro se encargaban de resolver misterios, ya fuese en una isla, en medio de un circo… ¿A qué os acordáis de esos libros?

En ellos los protagonistas adoraban el jengibre porque recuerdo que siempre mencionaban la cerveza de jengibre, el pastel de jengibre, las galletas de jengibre… vamos, que tenían casi una obsesión.
En cuanto vi las galletas de jengibre de Fox´s que venían en mi caja de Degustabox este mes supe que no me podría resistir a elaborar un postre con ellas. La cuestión es que en mi mente se amontonaban un sinfín de idas hasta que me decante por algo senillo.

No tienen lactosa, por lo tanto son aptas para aquellos que no podemos tomarla. Y la he elaborado con leche de soja para que todos podamos disfrutar.

INGREDIENTES (6 personas):

- 1 litro leche de soja
- 16 galletas de jengibre Fox´s
- 100 g azúcar moreno
- 1 sobre cuajada




PREPARACIÓN:

1. Trituramos las galletas en una robot hasta que queden casi polvo.

2. En un cazo ponemos un vaso de leche junto con el azúcar y alentamos sin que llegue a hervir.

3. Mezclamos el resto de la leche con las galleras u añadimos el sobre de cuajada. Después incorporamos la leche caliente y mezclamos bien.

4. Dejamos en la nevera toda la noche. Podemos servir con unas galletas espolvoreadas por encima para darle un toque crujiente.