Pastel de piña invertido (Reto Nigella nº2)

Segunda receta del reto de Nigella y aunque tenía intención de que en esta ocasión fuese un plato salado he vuelto a caer en la tentación de preparar un postre. Cada vez que cojo el libro para escoger la receta del mes cambio de idea, me apetece hacerlo todos.

Os recomiendo que preparéis este pastel porque no solo está delicioso sino que además se prepara tan rápido que ni te enteres. Y se termina mucho más rápido después.

INGREDIENTES:

-          100 g harina

-          100 g azúcar +  2 cucharadas

-          100 g mantequilla

-          2 huevos

-          6 rodajas piña en almíbar

-          3 cucharadas zumo del almíbar

-          11 guindas

-          1 cucharadita levadura polvo

-          Una pizca bicarbonato

PREPARACIÓN:

1.       Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar. Colocamos las rodajas de piña en forma de círculo sobre la base y después ponemos las guindas en los huecos libres.

2.        Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y después incorporamos en un cuenco con el resto de los ingredientes. Mezclamos muy bien hasta no dejar grumos.

3.       Vertemos la mezcla sobre nuestra base de piña y guindas con mucho cuidado de cubrir sin llevarnos la fruta por delante. Extendemos hasta que quede todo bien cubierto.

4.       Precalentamos el horno a 200º y después horneamos nuestro pastel durante 20-30 minutos, o hasta que notemos que al pinchar sale limpio y seco. Dejamos enfriar y servimos.