Mousse de chocolate con leche

Un clásico de la repostería es la mousse de chocolate. Suele gustar a casi todo el mundo así que servirla durante una comida o cena suele ser un acierto. Yo las prefiero más suaves por lo que le pongo chocolate con leche. Si en cambio os gusta el sabor intenso y amargo podéis sustituirlo por todo negro.

Os pongo la opción de prepararla tanto en thermomix como a mano, ambas opciones son igual de sencillas. Una recomendación, es mejor que esperéis a tomarla al día siguiente, sabrá mejor.

INGREDIENTES:

-          200 g chocolate con leche

-          100 g chocolate fondant

-          6 huevos

-          350 ml leche

-          150 g mantequilla

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1.       Separamos las claras de las yemas de todos los huevos y reservamos estas últimas. Montamos las claras en la thermomix con la mariposa puesta, programamos 6 minutos a velocidad 3. Reservamos.

2.       Lavamos el vaso e incorporamos las yemas, junto con el azúcar, la mantequilla y la leche y programamos 5 minutos, velocidad 4, temperatura 80º. Después echamos el chocolate y trituramos unos segundos a velocidad 6 hasta que se integre bien. Dejamos enfriar.

3.       Juntamos con las claras con movimientos envolventes para que no se bajen, echamos la mezcal en vasos o cuencos individuales y dejamos enfriar y cuajar en la nevera durante 2 horas mínimo.

Tradicional:

1.       Ponemos en un cazo las yemas con la leche, la mantequilla y el azúcar y a fuego medio calentamos sin dejar de remover hasta que espese. Incorporamos el chocolate y dejamos que se derrita mientras mezclamos bien. Reservamos para que se enfríe.

2.       Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y juntamos con la mezcla anterior.

3.       Dejamos en el frigorífico mínimo 2 horas antes de servir.