Muffins de pera y jengibre (Nigella Lawson)

Y de nuevo una receta de Nigella Lawson. Sabía que le iba a dar buen uso al libro pero no me imaginé que tanto.

Estos muffins me llamaron la atención nada más leerlos y me empecé a imaginar el olorcito tan rico que dejarían en toda la casa. Para mi sorpresa, efectivamente cuando los estaba horneando dejaron el olor idéntico que tenía en mente, me encantó la sensación. Si tenéis jengibre fresco podéis rallar un poco, saldrán incluso más ricos si es que eso es posible.

Por cierto, os recuerdo que mañana es el último día para poder participar en mi sorteo, aprovechadlo.

INGREDIENTES:

-          250 g harina

-          150 g azúcar blanco

-          75 g azúcar moreno

-          1 cucharadita jengibre en polvo

-          125 ml aceite de oliva

-          1 yogurt

-          1 cucharada miel

-          2 peras

-          2 huevos

-          2 cucharaditas levadura en polvo

PREPARACIÓN:

1.       Precalentamos el horno a 200º. Pelamos las peras y las cortamos en trocitos muy pequeños, de unos 5 mm. Reservamos.

2.        En un bol mezclamos la harina, los dos tipos de azúcar, el jengibre y la levadura, removemos bien para que quede todo bien repartido.

3.       En otro bol añadimos los elementos húmedos, es decir, los huevos, el aceite, la miel y el yogurt y batimos.

4.       Incorporamos a la mezcla anterior y batimos levemente para que se unifique pero sin mezclar en demasía. Echamos los trocitos de pera y mezclamos de nuevo.

5.       Rellenamos los moldes de magdalenas con la masa, espolvoreamos la superficie con azúcar blanca y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Fuente: La cocina de Nigella Lawson