Bizcocho de mango y chocolate con cobertura cremosa

Como ya dije en la entrada anterior siempre llego tarde a los concursos, eso de posponer las cosas es muy malo. Pero me ocurre algo que seguro que os pasa a vosotros. Veo el concurso y me pongo a maquinar corriendo una receta estupenda y maravillosa pero… siempre hay algo que me hace cambiar de idea, escojo otra receta. Así una y otra vez hasta que el tiempo se me echa encima sin poder remediarlo.

Esta vez mi participación es para el primer aniversario de un rincón muy especial que todo el mundo conoce, Whole Kitchen. No participo para ganar, se las maravillas que hay concursando y no aspiro a llegarles ni a la suela de los zapatos, pero quería colaborar y aportar un bizcocho. Espero que os guste.

INGREDIENTES (8 porciones):

-          1 mango

-          200 g azúcar

-          200 g harina

-          50 g cacao en polvo

-          4 huevos

-          80 ml aceite de girasol

-          1 sobre doble de gasificante /1 sobre levadura

-          100 g chocolate fondant

-          50 g chocolate blanco

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en un cuenco los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta doblar su volumen.

2.       Pelamos el mango y sacamos todo la carne. La trituramos con la batidora bien hasta conseguir un puré suave y lo añadimos a la mezcla anterior junto con el aceite de girasol. Mezclamos bien.

3.       Incorporamos el cacao, la harina y los sobres de gasificante o el sobre de levadura y batimos bien hasta que quede todo bien integrado y sin grumos. Si hemos usado gasificante dejamos reposar unos 5 minutos.

4.       Con el horno precalentado a 180º, cocemos el bizcocho durante 30-35 minutos o hasta que veamos que al pinchar sale limpio.

5.       En un cuenco derretimos el chocolate fondant, en el microondas a golpes de calor de 30 segundos hasta que este derretido o bien al baño Maria. Untamos el bizcocho. Derretimos igualmente en otro cuenco el chocolate blanco y hacemos dibujos sobre la superficie de chocolate negro. Dejamos enfriar.