Bizcocho de fresones

Estamos en temporada de fresas y eso hay que aprovecharlo.  Tenía mucha ganas de probar este bizcocho pero por unas cosas y otras llevo con el dos años pendiente. Pues bien, lo prepararía a todas horas. Es muy jugoso y está riquísimo de sabor. Para postre, con el desayuno, la merienda, un bocadito a media mañana… una tentación absoluta.

Por desgracia el día no es que estuviese nublado, es que casi parecía de noche, así que las fotos salen bastante oscuras y deslucidas pero se aprecia bastante bien la textura, las fresitas, mmm... disculpadme, voy a por un pedacito de bizcocho.

INGREDIENTES:

-          3 huevos

-          1 yogurt natural

-          250 g harina

-          175 g azúcar

-          200 g fresones

-          ½ vaso aceite de oliva

-          1 sobre levadura

-          1 cucharadita azúcar avainillada

PREPARACIÓN:

1.       Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Reservamos.  Precalentamos el horno a 200º.

2.       En un bol mezclamos las yemas con los dos tipos de azúcar. Después añadimos el yogurt y la levadura. Poco a poco vamos echando la harina tamizada hasta que quede bien integrada. Vertemos el aceite de oliva y mezclamos.

3.       Añadimos las claras a punto de nieve y vamos uniendo a la masa con movimientos suaves para que no se bajen. Dejamos reposar el preparado 15 minutos.

4.       Lavamos bien las fresas y las trocemos en cuadraditos pequeños. Enharinamos ligeramente para evitar que se nos bajan al fondo.  Unimos a la masa anterior.

5.       En un molde de plum cake untamos mantequilla o bien usamos papel de hornear. Vertemos la masa y horneamos durante 30-40 minutos, depende mucho del horno.