Pollo con miel y halloumi

Desde el sábado estoy para el arrastre, literalmente. Veréis, cuando me pongo mala es que lo hago a conciencia, que eso de hacer las cosas a medias está muy feo, ¿no?

Pues resulta que me cogí un catarrazo de campeonato seguido de una gastroenteritis, también de campeonato. Vamos, que terminé en urgencias, con una vía con suero y mezcla de medicamentos (en cocina lo llamaríamos mezclum) para que se me quitara. Así que desde entonces estoy de baja. Y claro, ayer bajo a médico contenta pensando que me va a dar el alta y nada, que no me la quiere dar porque todavía no me ve bien. Poco me faltó para ponerme a llorar en la consulta, que yo no sirvo para estar tantos días en la cama, estoy ya desesperadita. Pero bueno, es cierto que sigo echa una pena.

Por fortuna tengo en el tintero una gran variedad de recetas donde elegir, así que para esta semana no dejarla sin un plato salado os traigo una maravillosa y riquísima receta de la mano de Donna Hay, además de sana.

Y más de uno, al leer el título dirá “ya está otra vez con el dichoso quesito halloumi”. Pues sí, es que desde que lo encontré me tiene encantada. Este mes en Hipercor están haciendo una especia de mes temático europeo y entre sus productos se encuentra este queso. No me digáis que al menos os dejo pistas para encontrarlo.

¡Disfrutad!

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 pechugas pollo
- 1 porción queso halloumi
- 1 limón
- 1 cucharada sopera miel
- 6 ramas tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Rallamos el limón y obtenemos una cucharada de zumo. Vertemos esto en un cuenco junto con la miel y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos muy buen.

3. Cortamos el queso en lonchas finas. Colocamos las pechugas de pollo en una bandeja para horno, desmenuzamos el queso por encima.

4. Regamos con la mezcla de aceite y miel y cogemos las hojas de tomillo para espolvorearlas por encima al gusto ( a mí me gusta que se note bastante el sabor).

5. Horneamos durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté hecho. Después doramos el queso durante 5 minutos con el grill. Podemos servir con un poco de ensalada, verdura o unas patatas fritas.

Fuente: La cocina fácil de Donna Hay