Lotus Cheesecake {Asaltablogs}

Regresa la banda de ladrones más gamberra de la red. Después de un descanso veraniego, porque los ladronzuelos culinarios también tenemos nuestros momentos de relax, volvemos a la carga. ¿Nueva primera víctima de la temporada? Churretes de chocolate.

Este mes el robo se me ha hecho cuesta arriba, no sabía que llevarme de la cocina de nuestra compi. Y no porque no me gustasen sus recetas, todo lo contrario, quería hacer toda las recetas. La lista de posibles era interminable pero había que decantarse por una, a menos que quisiera sumar diez kilos a mi cuerpo en menos de un mes y como me encantan las galletas de caramelo decidí probar esta rica tarta.

He hecho algunas pequeñas modificaciones y me ha quedado más fina que la original, pero estaba igual de rica. No le puse la cobertura porque me parecía exceso de dulce y con la mermelada de arándanos está exquisita.

INGREDIENTES:

Base:

 100 g galletas Lotus
 50 g mantequilla

Relleno:

 500 g queso cremoso
 100 g azúcar moreno
 50 g galletas Lotus trituradas
 2 yogur griego
 2 huevos
 1 cucharadita esencia de vainilla

Cobertura:

 Mermelada de arándanos


PREPARACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas. Mezclamos hasta formar migas y echamos en el molde para formar la base.

2. Para el relleno vertemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos con una batidora. Vertemos en el molde.

3. Con el horno precalentado a 170º horneamos nuestra tarta durante 50 minutos, hasta que al pinchar en el centro esté hecho.

4. Dejamos enfriar por completo y después con una espátula extendemos la mermelada. Dejamos toda la noche en el frigorífico para que enfríe.

Fuente: Churretes de chocolate