Tiramisú Cupcakes

Comienzan unos días de vacaciones, ya queda poquito para descansar. Yo me tomo unos días libres del blogs para desconectar un poco mientras preparo nuevas cositas ricas que mostraros. Pero antes de marcharme os quiero dejar con algo dulce para la espera, hasta mi vuelta el domingo con una nueva entrevista. ¿Con quien nos tocará tomar un café? Si queréis averiguarlo os espero el domingo.

De nuevo quise llevar unos pastelitos para el fin de semana pasado que me tocó trabajar. Tenía claro que quería preparar unos cupcakes de tiramisú, pues es un postre que me encanta. He probado varias versiones y encontré una receta de Martha Stewart que me resultó muy atractiva de primeras, pero claro, todas las medidas estaban en tazas y como se me da fatal la conversión busqué a ver si encontraba a alguien de confianza que la hubiese preparado. Dicho y hecho porque Lola, del blog Lola en la cocina había usado esta receta. No os diré que sean unos cupcakes rápidos de hacer, porque son un poco laboriosos y requieren un poco de paciencia, pero sí que se logra un resultado fantástico.

Antes de dejaros con estos ricos pastelitos os comento que ya tenemos ganador para el sorteo del libro de Pan de Ibán Yarza. Realicé el sorteo el domingo por el sistema Sortea2. Redoble de tambores por favor, el ganador es… ¡Las recetas de Manans! Muchas felicidades, me pondré en contacto con la ganadora para enviarle el libro.

¡Felices vacaciones!

INGREDIENTES (4 personas):

Magdalenas:

- 175g harina
- 150g azúcar
- 60g leche
- 60g mantequilla
- 3 huevos
- 3 yemas huevo
- 1 vaina vainilla
- Una pizca sal

Sirope:

- 80ml café
- 50g azúcar
- 30ml vino de Jerez


Crema:

- 250g mascarpone
- 250g nata montar
- 60g azúcar glasé



PREPARACIÓN:

1. En un cazo vertemos la leche y abrimos la vaina de la vainilla para sacar semillas y las echamos en la leche. Calentamos y retiramos antes de que rompa a hervir. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en daditos y batimos con unas varillas hasta que se deshaga y que de integrado. Dejamos reposar.

2. En un cuenco vertemos los huevos y las yemas junto con el azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen (en la receta original este paso se hace al baño Maria pero yo lo suprimí y monté en frío)

3. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y mezclamos con la crema de huevos hasta entregar. Después añadimos la leche y batimos bien.

4. Precalentamos el horno a 170º. Colocamos las cápsulas en una bandeja para magdalenas. Rellenamos con hasta dos tercios de las cápsulas, calculamos la medida ideal con una cuchara de helados.

5. Horneamos durante 10-15 minutos hasta que se doren y estén hechos. Dejamos enfriar por completo.

6. Preparamos el sirope mezclando el café caliente con el azúcar y el vino.

7. Con un descorazonador de manzanas quitamos la parte superior de cada magdalena y vertemos dos cucharadas soperas en el interior. Volvemos a tapar.

8. Para la crema de mascarpone montamos la nata. Mientras en un cuenco batimos el mascarpone con el azúcar glasé. Mezclamos con la nata hasta obtener una crema.

9. Coronamos cada magdalena con un copete de crema, bien con una manga pastelera o con la ayuda de una cuchara. Espolvoreamos con cacao en polvo o con pepitas de chocolate.

Fuente: Martha Stewart - Lola en la cocina