Galletas de mermelada simples

Para empezar bien esta vuelta al cole, al trabajo… en definitiva a la rutina del día a día, no hay nada mejor que unas estupendas galletas para desayunar, ¿o quizás merendar? Son un vicio total por lo os recomiendo que pongáis en recipiente donde las guardéis bien lejos de la vista o antes de que os deis cuenta no quedarán ni las miguitas.

Para el relleno podéis escoger vuestra mermelada preferida, en mi caso he utilizado una de cerezas que a mí me encanta, vamos, que por mi me la tomaba a cucharadas directamente del tarro.

INGREDIENTES:

-          200 g harina

-          100 g mantequilla

-          1 huevo

-          100 g azúcar

-          1 cucharadita levadura polvo

-          Mermelada al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se enfrié un poco.

2.       Mezclamos todo en un cuenco hasta crear una masa dura y homogénea. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

3.       Formamos bolita, aplanamos y con el dedo hacemos un hueco en el centro. Rellenamos con una cucharadita de mermelada, en este caso de cerezas.

4.       Con el horno precalentado a 170º horneamos nuestras galletas durante 15 minutos. Salen dos bandejas aproximadamente.