Mahamri {Bake the World}

Por fin este mes puedo participar en el reto mensual Bake the World. El mes pasado, finalmente por falta de tiempo me fue imposible participar, pero este no me lo quería perder. Y más con lo tentador que era.

Este mes nos vamos de viaje a África para probar uno de sus panes. En la zona costera del continente encontramos una receta de unos bollitos esponjosos, humildes en sus ingredientes pero deliciosos de sabor. Reciben el nombre de mandazi, si se hacen con agua, o mahamri si están elaborados con leche de coco. Sirve tanto de pan, para servirlo junto a las comidas, como dde postre si le añadimos como en mi caso azúcar glasé o canela. Son calificados como los donut africanos por su similitud en el sabor.

Mi receta la saqué de la página The Somali Kitchen, con infinidad de ideas para cocinar platos de esta zona. Me decanté por hacerlos en Thermomix para ahorrar un poco de tiempo. Fue una merienda estupenda.

El único inconveniente que le encuentro es que van fritos, ya sabéis mi manía a las frituras, pero en su favor debo decir que no absorben nada de grasa y con un papel absorbente al sacarlo pierde todo lo que haga podido coger.

INGREDIENTES (30 piezas):

- 3 tazas harina de fuerza
- 1 taza leche de coco
- 1/4 taza leche de soja
- 1 sobre levadura panadería
- 1 cucharadita cardamomo molido
- Azúcar glasé
- Aceite girasol



PREPARACIÓN:

1. Vertemos la harina, la leche de coco y de soja, la levadura y el cardamomo molido en el vaso y programamos 3 minutos, velocidad Espiga.

2. Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar en un cuento 1 hora para que doble su volumen.

3. Estiramos la masa con un rodillo hasta dejar un rectángulo y cortamos porciones cuadradas.

4. Ponemos a calentar aceite y cuando esté listo vamos friendo las porciones de masa hasta que estén doradas por ambos lados. Dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina absorbente.

5. Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos tibios o fríos.