Pitas de Ibán Yarza y Sorteo

El miércoles os dejé con una receta típica de Marruecos, la k´dra de pollo con calabaza y garbanzos y hoy os traigo el pan ideal para acompañarlo.
El pan de pita es un pan plano tradicional de la zona del Mediterráneo oriental, desde Marruecos, pasando por Turquía hasta Egipto. Se sirve generalmente como acompañamiento con tajines, cuscús o rellenos de diversas carnes.

Es un pan sencillo de elaborar, ideal para iniciarse en el mundo del pan. En los diversos libros que tengo de panes encontré varias recetas así que haciendo una valoración de cual quería preparar escogí finalmente el pan que viene en el libro de Ibán Yarza.

Y ahora viene la buena noticia. Este mes en Bake the World estaban de sorteo y me tocó el libro de Pan casero. Pero claro, yo ya lo tenía. ¿Y qué hago yo con dos libros? Pues fácil, para que alguno de vosotros pueda disfrutar del libro y sus maravillosos panes voy a realizar un sorteo. Tendrá duración de una semana, desde hoy viernes hasta el próximo viernes día 11 de Abril. ¿Os apuntáis?

Reglas para el sorteo:
1. Dejar un comentario en esta entrada con vuestro nombre y el e-mail para contactar si resultas ganador.
2. Me haría muy feliz que os hicieseis seguidores del blog.
3. Tenéis hasta el viernes 11 de Abril para participar.
4.  El envio será solo en territorio nacional.

INGREDIENTES (8-10 panes):

- 375 g harina fuerza
- 25 g harina integral
- 250 g agua
- 10 g azúcar
- 5 g sal
- 10 g levadura fresca



PREPARACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco hasta lograr una masa suave (al comienzo se pegará a los dedos). Dejamos reposar 15 minutos.

2. Amasamos de nuevo hasta que quede una masa fácil de manejar. Dejamos reposar otros 30 minutos.

3. Dividimos la masa en porciones de unos 80g. Hacemos bolitas con cada porción y después con un rodillo estiramos.

4. Colocamos las pitas sobre papel de hornear y dejamos levar unos 15 minutos más.

5. Precalentamos el horno a 250º y colocamos una bandeja de horno dentro para que se caliente. Dejamos precalentar unos 20 o 25 minutos.

6. Sacamos la bandeja con mucho cuidado y colocamos la hoja de papel de hornear encima con las pitas.

7. Horneamos cada tanda durante 2 minutos hasta que comience a hincharse, damos la vuelta y dejamos otros 2 minutos hasta que tomen color.

8. Inmediatamente envolvemos con un paño de cocina, con mucho cuidado pues al sacar el aire este es vapor muy caliente.

Nota: Es recomendable consumir el mismo día, pues se tienden a secar. Conservar siempre con el paño de cocina.

Fuente: Pan casero. Ibán Yarza