Pastel de requesón y naranja

Cuando uno prepara una receta con ingredientes que no suele tener el casa lo que sucede después es que te sobra y no tienes ni idea de qué hacer con él. En mi caso ha sucedido todo lo contrario. No suelo comprar requesón, o ricotta, pero cuando lo tengo me vuelvo loca de emoción porque me encantaría usarlo en mil recetas diferentes, dulces, saladas… lo que sea.

He optado por preparar un delicioso postre, que está entre un bizcocho y un pastel. Me encantan todos los bizochos, pasteles y tartas de queso porque siempre salen jugosos y perfectos. Aunque en este caso, mi parte favorita es la costra de azúcar que se crea en la superficie. Convierte al pastel en jugoso por dentro y crujiente por fuera. ¡Irresistible!

 

INGREDIENTES (6 personas):

-          175 g mantequilla

-          125 harina

-          175 g azúcar + 1 cucharada

-          3 huevos

-          2 naranjas

-          250 g requesón

-          1 cucharada levadura

 

PREPARACIÓN:

1.       Derretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar. Mezclamos bien con unas varillas hasta que quede bien integrado.

2.       Añadimos las yemas de huevo y batimos. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

3.       Exprimimos el zumo de las naranjas y rallamos la piel para incorporar a la mezcla junto con el requesón.

4.       Tamizamos la harina y la levadura, mezclamos bien y después, con movimientos envolventes añadimos las claras montadas.

5.       Precalentamos el horno a 180º. Vertemos en un molde, espolvoreamos la cucharada de azúcar por encima y dejamos hornear durante 40 minutos. Tiene que quedar húmedo en su interior.

 

NOTA: Lo podéis acompañar con un poco de mermelada de naranja o nata, estará delicioso.