Tarta de zanahoria y queso fresco

Antes de marcharme de vacaciones os dejo con una rica tarta de zanahoria y queso que hará la delicia de muchos. Me encantan todas las que llevan zanahorias porque son muy jugosas y suelen gustar a todo el mundo, lo cual es de gran ayuda. Por cierto, os recomiendo que coloquéis las zanahorias de fondant prácticamente a la hora de servir ya que se puede derretir el color y mezclar con la crema.

Los próximos días los pasaré en un país estupendo, dando mil vueltas y descubriendo nuevos rincones. Me marcho al país de Beethoven, de las mejores salchichas y del escenario de quizás el punto más negro de la historia de la humanidad. A la vuelta traeré fotitos que enseñaros y espero que muchos platos ricos que haya ido probando.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

-          160 g harina

-          210 g zanahorias

-     3 huevos

-          230 g azúcar moreno

-          120 g aceite girasol

-          2 cucharaditas levadura en polvo

Crema:

-          250 g queso de untar

-          100 g mantequilla

-          125 g azúcar glasé

-          1 cucharadita esencia de limón / 1 cucharada zumo limón

-          Fondant naranja y verde / Zanahorias de fondant

PREPARACIÓN:

1.       En un cuenco batimos el azúcar junto con el aceite y después vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que esté todo bien integrado. 

2.       Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos con la harina y la levadura. Mezclamos todo muy bien.

3.       En un molde engrasado vertemos la mezcla y con el horno precalentado a 180º horneamos durante 45 minutos. Dejamos enfriar.

4.       En un cuenco echamos todos los ingredientes de la crema y con unas varillas eléctricas batimos hasta que quede una crema densa y suave.

5.       Cortamos el bizcocho por la mitad y extendemos una capa de crema en el centro. Cerramos y después extendemos el resto de la crema por la parte superior. Colocamos nuestros adornos de fondant.