Pretzel {Bake the World}

Ataco con el segundo reto al que me he incorporado este mes. Y es que con lo que amo hacer panes no pude resistirme más a participar en Bake de world.

Estaba muy emocionada con la idea y deseando recibir el pan que haríamos este mes. Y sorpresa. Tocaba uno de los panecillos que más temía del mundo mundial, esos lacitos que tanto me gustan por su rico sabor salado. Los compro a menudo y en mi viaje a Alemania era un aperitivo habitual.

Había que ponerse manos a la obra. Opté por la opción de Maite, puesto que era la mejor explicada y sencilla desde mi punto de vista. Mi idea inicial era hacer unos pretzel de práctica primero pero ya sabéis que el tiempo vuela y al final solo me dio tiempo a preparar una tanta, era a vida o muerte. Finalmente he logrado un resultado mediocre, pero no quería fallar en mi primera participación. Eso sí, pese al aspecto estaban deliciosos.

INGREDIENTES (6-7 panecillos):

- 500 g harina de fuerza
- 250 ml agua
- 20 g manteca de cerdo
- 1 yema de huevo
- Sal gruesa /Sal Maldón

Cocción:

- 500 ml agua
- 50 g bicarbonato sódico



PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua y programamos 2 minutos a velocidad 1, temperatura 40º. Antes de terminar el tiempo añadimos la levadura y desleímos.

2. Incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos a velocidad 6 unos segundos y después programamos 4 minutos velocidad Espiga.

3. Sacamos y dejamos levar en un cuenco hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.

4. Sacamos la masa, cortamos porciones del tamaño de una pelota de golf y estiramos. Después hacernos los lazos.

5. Ponemos a hervir el agua con el bicarbonato y cocemos los panecillos unos 30 segundos cada uno. Pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con la sal. Dejamos levar otros 20-30 minutos.


Fuente: Hierbas y especias

6. Precalentamos el horno a 200º y horneamos entre 20 y 30 minutos, hasta que veamos que estén dorados.