PRINCIPIANDO EN LA COCINA

Cuscús con verduras

2012-03-08T09:00:00.001+01:00

Hoy os traigo una opción totalmente vegetariana y sana para cualquier dieta. Es sencilla de preparar y se puede tomar tanto en caliente como en frío, por lo que es ideal para tomar en el trabajo, estudiando o en el parque.

El cuscús es un ingrediente básico en la dieta árabe, lo aromatizan de una forma estupenda y tienen miles de formas de prepararlo. Es un plato que me encanta pero no suelo prepararlo a menudo, no tengo una explicación con lo simple que es. Me he propuesto hacer diversas variedades de cara a la primavera así que veréis por aquí alguno más.

INGREDIENTES:

- 2 tazas cuscús

- 2 tazas agua

- ½ berenjena

- ½ calabacín

- 1 cebolla pequeña

- ½ pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 cucharadita cúrcuma

- 1 cucharadita comino

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela el agua a calentar. Cuando rompa a hervir añadimos las dos tazas de cuscús, salpimentamos, removemos y dejamos reposar hasta que absorba el agua. Reservamos.

2. En una sartén añadimos un poco de aceite. Cortamos las verduras en cuadraditos. Incorporamos a la sartén la berenjena junto con la cebolla y el calabacín y rehogamos unos 10 minutos.

3. Añadimos el resto de las verduras junto con las especias, salpimentamos y dejamos que se rehogue todos unos minutos más.

4. Vertemos la sverduras en la cazuela con el cuscús, mezclamos y servimos.

Salmón crujiente con cama de espinacas y salsa de garbanzos

2012-03-05T09:00:00.000+01:00

Durante el viaje a Lisboa tuvimos la suerte de ir en media pensión al hotel, donde nos incluía las cenas y que cosas más ricas pudimos probar, cenamos de lujo todas las noches. Por si os interesa es el Hotel Zenit Lisboa, sale muy bien de precio.

Y ahora al tema, al plato. Lo pedí dos noches seguidas porque me gustó muchísimo y además es un plato muy completo que llena un montón. He seguido utilizando el pescado de la receta original pero creo que con un bacalao o merluza estaría igual de estupendo.

INGREDIENTES:

- 4 lomos o rodajas de salmón fresco

- 300 g espinacas

- 1 ajo

- 1 bote pequeño garbanzos cocidos

- 100 ml leche evaporada

- 1 cucharada sésamo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite y echamos las espinacas con el ajo picado para rehogarlas, dejándolas unos 10 minutos o hasta que se ablanden. Reservamos.

2. Rebozamos la parte superior del salmón con el sésamo. En otra sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite y hacemos los lomos o rodajas al gusto.

3. Lavamos muy bien los garbanzos para quitar la espuma blanca y ponemos en un cazo a calentar junto con la leche evaporada. Salpimentamos al gusto y después retiramos del fuego. Trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa suave.

4. Emplatamos poniendo una porción de espinacas de base y colocamos el salmón encima. Servimos en un lateral la salsa.

Lisboa, un paréntesis en la cocina

2012-03-01T15:00:00.000+01:00

Disculpad que haya estado tanto tiempo sin publicar ni pasar por vuestros blogs pero no he tenido mucho tiempo y además he estado unos días fuera de vacaciones, que ya me tocaba de nuevo.

El destino fue Lisboa, una ciudad que ya conocía pero que repetiría una y mil veces. Tiene algo que la hace especial a pesar de no ser muy grande y no estar demasiado cuidada. Pero sus calles, sus tranvías y monumentos cautivan.

De visitas imprescindibles sin duda el Castelo de Sao Jorge, Belem, perderse por Alfama y Chiado, Praça do Comercio… y sin duda un paseo en el mítico tranvía 28 que recorre el casco antiguo traqueteando por sus empinadas calles desde hace más de un siglo.

Un día entero lo dedicamos a ver Sintra, hay tanto que hacer allí que podrías pasarte días enteros. Nuestras visitas fueron al Palacio Nacional de Sintra, el Castillo del Moro y el Palacio de Pena. También se pueden hacer rutas de senderismo por sus kilómetros y kilómetros de bosque.

En el campo gastronómico se disfruta mucho. Tomamos uno de los días Bacalhau a Brás, un plato que os puse hace tiempo en el blog y que está de vicio. Me encantó también un pan relleno de chorizo que aunque recuerda a los bollitos preñaos no se parecen en nada en sabor pero está igualmente para chuparse los dedos.

Los postres son un mundo aparte, tienes para escoger miles de opciones y nunca cansarte. Los más celebres son los Pastéis de Belem o de Nata y están para morirse de buenos. Los Travesseiros de Sintra también están ricos, de hojaldre relleno de crema.

En breve regreso con muchas recetas, novedades y entrevistas.

Bizcocho de manzana y frambuesas a la canela

2012-02-20T09:00:00.000+01:00

Pensaba que no iba a llegar a tiempo a mi propio reto bizcochero. Pero es que resulta te lías con miles de cosas, con las tareas cotidianas, el trabajos, las obligaciones. ¿Y qué pasa con la cocina? O estoy demasiado cansada o no tengo ganas…

El bizcocho para el reto del este mes me ha costado encontrarlo, quería algo simple pero me resultaba demasiado aburrido así que creo que este es precisamente todo lo contrario.

En un principio la combinación frambuesas y manzana no me casaba mucho pero al ver el resultado y el sabor he cambiado totalmente de opinión, queda genial.

INGREDIENTES:

- 200 g harina

- 25 g salvado de avena

- 5 cucharadas azúcar + espolvorear

- 3 huevos

- 1 manzana

- 150 g frambuesas

- 6 cucharadas aceite girasol

- 1 sobre levadura polvo

- 1 cucharada canela

PREPARACIÓN:

1. En un cuenco mezclamos las cinco cucharadas de azúcar con los huevos y batimos bien hasta que se mezcle.

2. Añadimos el aceite, la canela y la avena y batimos. Después incorporamos la harina y la levadura.

3. Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos pequeños. En un cuenco juntamos con las frambuesas y espolvoreamos por encima con una cucharada de harina para impregnar bien todo y que no se nos hunda la fruta. Incorporamos a la mezcla.

4. Con el horno precalentado a 180º, metemos el bizcocho en el molde untado previamente de mantequilla o aceite, espolvoreamos la superficie con azúcar en abundancia y horneamos durante 25-30 minutos.

Lubina a la provenzal

2012-02-14T08:45:00.000+01:00

El pescado cocinado a la provenzal lo tenía pendiente desde hace mucho tiempo, lo iba retrasando hasta que este fin de semana tocó para comer. Está delicioso.

Generalmente este plato se prepara con bacalao o merluza pero tenía ganas de variar de pescado por lo que escogí unos ricos filetes de lubina, pero cualquier pescado blanco le va estupendamente.

INGREDIENTES:

- 600 g lubina en filetes o lomos

- 4 tomates

- 1 cebolla

- 100 g aceitunas negras

- 1 diente ajo

- 1 cucharadita perejil

- 1 cucharadita orégano

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos bien los tomates y los troceamos en daditos.

2. En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite a calentar. Echamos la cebolla y sofreímos hasta que empiece a tomar color.

3. Añadimos el tomate junto con el ajo picado, el perejil, orégano y salpimentamos. Dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

4. Incorporamos los filetes de lubina y las aceitunas y dejamos cocer otros 10 minutos más. Servimos caliente.

Un café con... Al calor del horno

2012-02-12T09:00:00.014+01:00

Nuevo domingo con entrevista. Isabel escogió a Begoña de Al calor del horno para ser la siguiente entrevistada. Su horno siempre está en marcha preparando ricas recetas, aventurandose con retos... ¿tenéis el café listo? Pues adelante.

1. Cuéntanos de dónde nació la idea de crear un blog culinario
Después de muchas horas visitando blogs de cocina, y probando a preparar recetas para los míos, la idea del blog nace de la insistencia de una de mis amigas, aunque tampoco es que le hiciera falta insistir mucho y acabé ampliando mi cocina a este trocito de la
red. Aun estoy asombrada de la buena acogida que ha tenido, teniendo en cuenta que no he participado en ningún foro de cocina.

2. Tu mejor receta
Eso sin duda tendrías que preguntárselo a mis catadores, pero creo que mi mejor receta está aun por llegar. A medida que pasan los días mi cocina va evolucionando, comencé a hacer pan, me atrevo con asados de larga duración, y bueno aun me quedan aun miles de cosas por probar.

3. ¿Y la peor?
Sin lugar a dudas los Macarons. Esas exquisiteces francesas se me resisten. La primera vez que los hice quedaron perfectos, y no lo he vuelto a conseguir......... aunque no ceso en mi empeño, que a cabezota no me gana nadie.

4. ¿Y la entrada más especial?
Mi entrada más especial, quizás por motivos ajenos a los culinarios, fue la tarta del cumple de mi hija el año pasado. Fue mi primera tarta fondant completa, con muchísimo estrés y mucho trabajo y toda la ilusión del mundo, y sin duda mereció la pena.

5. ¿Dulce o salado?
Es curioso, solo me apetece cocinar y fotografiar dulce, pero me apetece comer salado............ Una gran contradicción, verdad??

6. Tus blogs de referencia.
Difícil la pregunta que planteas, aunque va en función de lo que busque:
Si hablamos de pan Bloc de Recetas y Mis recetas Favoritas, son fuente obligada.
Si hablamos de fotografía sin duda Cocinando con Mi Carmela y El
Invitado de Invierno.
Si busco inspiración para mis galletas Dulcerías de Almudena y My little Bakery.
Si busco de todo un poco Aliter Dulcia, Chez Silvia, Cogollos de Agua,
Las Recetas de Marichu y las mías y Cocinando con Manucatman.
Además de ser rincones de inspiración para mí, las mujeres que estándetrás son muy especiales para mi.

7. Una receta que estés deseando probar
Si te soy sincera, tengo muchísimas ganas de sacar de mi horno una buena barra de pan francés crujiente.....

8. Si tuvieras la oportunidad, ¿con qué cocinero prepararías una receta?

Me encantaría preparar un plato con mi abuela. Era una cocinera excepcional, aun recuerdo como con unas simples alitas de pollo me preparaba un plato extraordinario.
De las grandes estrellas de la cocina me quedaría con Jose Andres, con Pedro Subijana o con Iñaku Oyarbide, cualquier cocinero nacional, porque aquello de entenderse, me parecería bueno.

9. Comparte un sueño culinario
Sin duda alguna que a ningún niño le falte un menú equilibrado.

10. ¿Qué esperas en el futuro?
En lo que al mundo bloguero se refiere espero continuar manteniendo activo este rincón, aunque a veces no resulta fácil, seguir aprendiendo técnicas nuevas y sorprendiéndome con nuevas recetas.

Mousse de Toblerone

2012-02-10T09:30:00.000+01:00

Es la semana de las recetas improvisadas. Estaba comprando los ingredientes para la comida del fin de semana cuando vi muy baratos los toblerones y se me ocurrió que podía hacer esta rica mousse. He tomado de base la receta que viene en el libro de Thermomix para postres aunque tiene variaciones.

El resultado es una mousse suave, como una nube, en su punto justo de dulzor y si ya la rematamos con un poquito de nata es ideal. Y además es fotogénica, no se le puede pedir más a esta mousse.

INGREDIENTES:

- 180 g Toblerone

- 4 huevos

- 50 g azúcar

- 30 ml leche

- 30 g mantequilla

- 1 cucharada zumo limón

- Una pizca sal

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Ponemos la mariposa y echamos las cuatro claras de huevo junto con una pizca de sal y el zumo de limón y programamos 4 minutos, velocidad 2 ½. Reservamos.

2. Limpiamos el vaso y vertemos el chocolate para trocearlo unos segundos a velocidad 6.

3. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 4 minutos, velocidad 3, temperatura 50º.

4. En el cuenco que tenemos reservadas las claras añadimos la crema de chocolate y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, para impedir que se los bajen.

5. Reservamos en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje bien.

Tradicional:

1. Montamos las claras de huevo junto con la sal y el limón hasta que queden firmes y reservamos.

2. Trituramos el chocolate y lo añadimos en una cazuela junto con el resto de los ingredientes y dejamos a fuego lento durante unos 7-8 minutos, sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa y suave.

3. En el cuenco que tenemos reservadas las claras añadimos la crema de chocolate y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, para impedir que se los bajen.

4. Reservamos en el frigorífico unas cuantas horas para que cuaje bien.

Macarrones con brócoli al horno

2012-02-08T09:00:00.002+01:00

El brócoli es una de mis verduras preferidas, con un poquito de mayonesa o ali-oli me resulta perfecto, pero por desgracia no puedo tomarlo a menudo porque no me sienta muy bien.

El otro día se quedó a comer en casa una amiga e improvisamos este plato entre las dos. Tenía pensada una receta más rebuscada pero hacía mucho frío, la cocina parecía un congelador y encima estaba cansada, no es una buena combinación para tener ganas de cocinar.

INGREDIENTES:

- 300 g macarrones

- 500 g brócoli

- 200 g queso rallado

- 100 ml leche

- 1 cucharada orégano

- Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos muy bien el brócoli y lo cortamos en ramitas pequeñas. En una cazuela ponemos agua a hervir con sal e introducimos durante unos 10-15 minutos o hasta que notemos que se ablanda.

2. En el mismo agua cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

3. Ponemos en un cazo a calentar la leche y añadimos el queso rallado reservando un par de cucharadas y dejamos que se mezcle bien, y en una fuente mezclamos la pasta con el brócoli y rociamos con esta mezcla.

4. Espolvoreamos con el queso reservado y con el orégano yetemos en el horno a gratinar durante unos 10 minutos o hasta que notemos que se empieza a dorar el queso.

Pastel de piña invertido (Reto Nigella nº2)

2012-02-06T09:00:00.002+01:00

Segunda receta del reto de Nigella y aunque tenía intención de que en esta ocasión fuese un plato salado he vuelto a caer en la tentación de preparar un postre. Cada vez que cojo el libro para escoger la receta del mes cambio de idea, me apetece hacerlo todos.

Os recomiendo que preparéis este pastel porque no solo está delicioso sino que además se prepara tan rápido que ni te enteres. Y se termina mucho más rápido después.

INGREDIENTES:

- 100 g harina

- 100 g azúcar + 2 cucharadas

- 100 g mantequilla

- 2 huevos

- 6 rodajas piña en almíbar

- 3 cucharadas zumo del almíbar

- 11 guindas

- 1 cucharadita levadura polvo

- Una pizca bicarbonato

PREPARACIÓN:

1. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar. Colocamos las rodajas de piña en forma de círculo sobre la base y después ponemos las guindas en los huecos libres.

2. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y después incorporamos en un cuenco con el resto de los ingredientes. Mezclamos muy bien hasta no dejar grumos.

3. Vertemos la mezcla sobre nuestra base de piña y guindas con mucho cuidado de cubrir sin llevarnos la fruta por delante. Extendemos hasta que quede todo bien cubierto.

4. Precalentamos el horno a 200º y después horneamos nuestro pastel durante 20-30 minutos, o hasta que notemos que al pinchar sale limpio y seco. Dejamos enfriar y servimos.

Ganador sorteo

2012-02-05T17:51:00.000+01:00

El sorteo por el primer aniversario de este blog terminó el pasado día 1 de febrero y por fin tenemos el nombre de la persona que ha ganado.

Y la persona afortunada es……

Rosa, de Una Rosa en mi cocina.

Muchísimas felicidades.

Y mañana regreso con un postre para chuparse los dedos.

Rollitos de pavo rellenos de espinacas y queso

2012-02-02T11:53:00.000+01:00

El pavo es una carne que me gusta mucho pero que por unas cosas y otras no consumo muy a menudo y la verdad es que es bastante sana. Me encantan los muslos sobre todo, asados al horno con su salsita…mmm. Otro día os dejaré una receta con ellos pero por el momento vamos con estos ricos rollitos. El contraste carne, queso y espinacas es perfecto. Y lo mejor que todo es que es un plato sanísimo, así que tomad nota todos aquellos que andéis a dieta.

Milner es una marca conocida por todos que elabora unos quesos estupendos. Recibí unas muestras de queso semicurado, con el sabor auténtico del gouda pero con la gran ventaja de que tiene un 40% menos de grasa que los demás. Es un queso tierno y agradable al paladar que será el deleite de los amantes del queso.

INGREDIENTES:

- 8 filetes de pavo pequeños o 4 grandes

- 300 g espinacas

- 1 cebolla grande

- 2 dientes ajo

- 200 g queso gouda Milner

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lavamos bien las espinacas y las escurrimos. Pelamos la cebolla, la troceamos finamente.

2. Echamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla durante unos 8-10 minutos hasta que esté tierna. Incorporamos las espinacas y salteamos unos minutos hasta que se ablanden.

3. Troceamos el queso y lo añadimos a la sartén para que funda un poco mientras lo mezclamos bien. Salpimentamos.

4. Extendemos los filetes y colocamos una cucharada o dos de la mezcla en el centro y después enrollamos, sujetando con unos palillos.

5. Precalentamos el horno a 180º y metemos los rollitos durante 15 minutos.

Nota: Podemos hacer una salsa al gusto para estos rollitos pero recordad que no debe ser demasiado intensa de sabor, ya contiene bastante el relleno.

Para saber más sobre la marca Milner podéis visitar su página. Esta es una muestra de los productos que me enviaron. Desde aquí les doy de nuevo las gracias.

Bizcocho de limón y arándanos

2012-01-31T19:17:00.001+01:00

Este es el segundo reto que me he propuesto este año junto con el de Nigella Lawson. Un mes, un bizcocho. Y es que desde hace unos meses me veo atascada haciendo siempre los mismos y quiero probar nuevas opciones, así que durante doce meses veremos doce recetas nuevas.

Se ve que últimamente me ha dado por los arándanos, ya van dos dulces seguidos con ellos pero es que la verdad quedan muy resultones y están genial de sabor.

Este bizcocho me encantó desde la primera vez que lo hice y ya van varias repeticiones. Es uno básico que curiosamente venía en un sobrecito de levadura de la marca Hacendado y que he ido adaptando a los gustos de casa. Y tiene una gran ventaja: admite cualquier ingrediente. Os recomiendo que probéis vuestras propias combianciones, saldrán bizcochos estupendos. Concretamente este a gustado mucho en casa y en el trabajo. Venga, os reto a ver que delicias podéis sacar de la receta base. ¿Os apuntáis?

INGREDIENTES:

- 250 g harina

- 200 g azúcar

- 125g arándanos

- Zumo 1 limón

- ½ vaso leche

- ½ vaso aceite de girasol

- 3 huevos

- 1 sobre levadura

PREPARACIÓN:

1. En un cuenco mezclamos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite y el zumo de limón y batimos bien con unas varillas, a ser posibles eléctricas.

2. Mezclamos aparte la harina junto con la levadura. Después añadimos a la mezcla anterior e incorporamos bien.

3. Enharinamos levemente los arándanos después de haberlos lavado y secado, para evitar que se nos vayan al fondo. Mezclamos con cuidado para no romper.

4. Precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestro bizcocho durante 40 minutos o hasta que se haya dorado.

Guiso de garbanzos con costillas

2012-01-30T14:52:00.000+01:00

Un guiso que viene ideal para estos fríos que estamos teniendo estas semanas. Uno entra en calor con la sola idea de tomarlo a la hora de la comida.

Es una receta de Lecturas Cocina de esta temporada y en cuanto la vi supe que la tenía que hacer. A mí personalmente no es que me entusiasmase la idea, pero en mi casa son muy dados a este tipo de platos con cuchara y de vez en cuando hay que contentar a todos. Y la sorpresa es que me encantó el resultado, no solo por lo sencillo que me resultó hacerlo sino porque era buenísimo.

INGREDIENTES:

- 400 g garbanzos cocidos

- 600 g costillas de cerdo

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 vasito vino blanco

- 1 vaso agua caliente

- 1 cucharada cocino

- Aceite oliva

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las costillas bien y las troceamos. Salpimentamos y las doramos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. Hacemos lo mismo con el resto de las verduras. En una cacerola añadimos dos cucharadas del aceite de las costillas y rehogamos la cebolla unos 8 minutos.

3. Incorporamos los ajos y el pimiento y sofreímos otros 10 minutos. Añadimos el tomate bien troceado junto con el vino y subimos el fuego. Dejamos 2 minutos así.

4. Salpimentamos al gusto y añadimos las costillas. Incorporamos el vaso de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

5. Lavamos bien los garbanzos bajo el grifo de agua fría y los añadimos a la cacerola. Echamos la cucharadita de comino y dejamos a fuego lento otros 20 minutos. Servimos.

Fuente: Lecturas cocina Invierno

Un café con...Aliter Dulcia

2012-01-29T19:53:00.000+01:00

Isabel es conocida por todos por su simpatía, siempre tiene unas palabras agradables que dejarte en tu blog. En sus entradas podemos aprender un poquito de historia, de arte y de curiosidades. Una de mis secciones preferidas de su blog es la de los sábados, en las que fusiona arte y cocina de una forma perfecta.

1. Cuéntanos de dónde nació la idea de crear un blog culinario.

Llevaba años siguiendo blogs de cocina. De muchos de ellos sacaba ideas para sorprender en las cenas de amigos, de otros me gustaba su cercanía, el modo de contar las recetas e incluso sus vivencias personales.

La idea me rondaba pero, por falta de tiempo, no llegaba a cristalizar. Hasta que llegó a mi cocina Madame Thermomix y se abrió un nuevo mundo de posibilidades. Fue entonces cuando decidí abrir un recetario virtual fundamentalmente para uso propio y de amigos que solían preguntarme por ésta o aquélla receta. Y así nació Aliter Dulcia.

2. Tu mejor receta

Mi mejor receta son los bizcochos. Empecé, como muchos, con el bizcocho de yogur o el cuatro cuartos, midiendo escrupulosamente las cantidades e incluso así, fracasaba en ocasiones. Tras muchos bizcochos, he llegado a conocerlos tanto que hoy en día se han convertido en un básico diario en los desayunos de mi casa. He llegado a permitirme "inventar" distintas masas que milagrosamente se convierten en ricos bizcochos que nunca me canso de preparar.

3. ¿Y la peor?

Mi peor receta es el arroz. Sólo hay uno que consigo y es el risotto. La paella, arroces caldosos y todas esas exquisiteces tan propias de la gastronomía de nuestro país, son mi asignatura pendiente.

4. ¿Y la entrada más especial?

La que conmemoraba de algún modo el primer aniversario del blog. Las decenas y decenas de comentarios llenos de cariño, y lo mucho que gustó la tarta de manzana preparada para la ocasión, hicieron que esa esa entrada se haya convertido en la más entrañable y especial para mí.

5. ¿Dulce o salado?

Dulce sin duda. Aunque en mi recetario se incluyen platos salados, el propio nombre del blog indica ya lo que se va a encontrar el visitante; dulces de todo tipo y, a ser posible, recetas poco conocidas que se puedan convertir en un reto personal o compartido con amigos.

6. Tus blogs de referencia.

Mis blogs de referencia son tantos que nombrarlos resultaría difícil; sí distinguiría mis sitios favoritos por especialidades;

www.mamimanitas.com para fondant y galletas decoradas, www.blocderecetas.blogspot.com y www.breadcetera.com para masas y pan.

Otros blogs que me conquistan por quienes mueven sus hilos son; www.cocidodesopa.blogspot.com, www.alcalordelhorno.com, www.cocinandoconcatman.com, www.asopaipas.com, www.lasrecetasdesara.com, www.cogollosdeagua.blogspot.com, www.incucina.blogspot.com, www.lacocinamagica-esther.blogspot.com.

Y muchos más que se han convertido en referentes y amigos.

7. Una receta que estés deseando probar

Un buen cocido madrileño que aún no me he atrevido a hacer. En ocasiones, las recetas más sencillas son las que más complicación tienen y tengo mucho respeto por un plato tan exquisito y conocido que probablemente estropearía. Así que, por ahora, seguiré tomándolo elaborado por manos experimentadas.

8. Si tuvieras la oportunidad, ¿con qué cocinero querrías preparar un plato?

Tengo cierta predilección por el glamour de la cocina francesa, y me encantaría poder compartir con Alain Ducasse la elaboración de alguno de sus platos en su cocina del hotel Plaza Athènèe.

9. Comparte un sueño culinario

Mi mayor sueño culinario sería poder compartir tardes en la cocina con la gran cocinera que fue mi abuela. Lamentablemente se fue muy pronto y apenas la conocí, pero he escuchado maravillas sobre sus capacidades culinarias nacidas de la necesidad de alimentar a un buen número de hijos con una cocina basada en el producto de la huerta y materia prima de máxima calidad.

Un sueño imposible de cumplir.

10. ¿Qué esperas en el futuro?

Me encantaría seguir enriqueciendo la web Aliter Dulcia con recetas que sean capaces de emocionarme a mí, y a los que se acerquen en busca de inspiración culinaria.

Poder crecer al mismo tiempo que este blog que se ha convertido en una de mis grandes pasiones, que tantos amigos ha traído a mi vida y que tantas satisfacciones me produce.

¡ Y que el Minichef tome el relevo algún día!

Vasitos de arándanos y mascarpone

2012-01-27T09:00:00.001+01:00

Por fin es viernes, ya llega el ansiado fin de semana para cambiar de actividad, descansar, limpiar, ordenar, preparar la semana siguiente, hacer la compra… ufff, casi entran ganas de volver al trabajo, ¿no?

Pues para que todo se vea mucho más bonito yo os facilito el postre de una de las comidas. Es tan sencillo y delicioso que no os podréis resistir a correr a prepararlo. Es lo que me pasó en cuanto lo vie en la web de Good Food. De verdad que esa página se ha convertido en un vicio para mí, todas las recetas son sencillas y ricas.

La pena es que en las fotos no se puede apreciar el bonito color que dejan los arándanos al ser cocinados, es lo que más llama la atención.

INGREDIENTES:

- 125 g arándanos azules

- 250 g mascarpone

- Zumo ½ limón

- 2 cucharadas azúcar

- 2 cucharadas azúcar glasé (podéis añadir una más si os gusta más dulce)

- 4 cucharadas nata para montar

- 10 galletas digestive o maría

- 50 g mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Lavamos bien los arándanos y los ponemos en una cazuela a fuego medio junto con las dos cucharadas de azúcar normal. Dejamos cocer durante unos minutos hasta que se suelten jugo. Dejamos enfriar.

2. En un cuenco batimos bien el mascarpone con el azúcar glasé, la nata y el zumo de limón.

3. Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos y trituramos bien las galletas. Mezclamos bien.

4. Colocamos en los vasos o copas una base de la mezcla de galletas. Después la mezcla de mascarpone y por último terminamos con una capa de arándanos y su salsa.

Pan blanco rápido de Dan Lepard

2012-01-25T09:00:00.000+01:00

Este pan que os traigo hoy es ideal para sándwiches, tiene una miga densa a la vez que suave y se hace muy rápido. Además admite muy bien la congelación; yo lo suelo guardar en rebanadas de dos en dos, envueltas en papel de aluminio y cuando quiero tostadas o un bocadillo simplemente lo saco unos 20 minutos antes de consumirlo y como si estuviese recién hecho.

La receta es de Dan Lepard. Es un libro que llevaba deseando mucho tiempo pero que por unas cosas y por otras al final no me lanzaba a comprarlo. Bueno, seamos sinceros, es que tengo tantísimos libros y tan poco sitio ya que me era imposible. Pero al final cayó y desde entonces es mi libro preferido en cuestión de panadería. Lo que más me gusta es que son recetas asequibles para todos, fáciles de hacer en cualquier casa, horno y manos.

INGREDIENTES:

- 200 ml leche

- 150 ml agua

- 200 g harina normal

- 300 g harina fuerza

- ½ cucharadita sal

- 2 cucharaditas levadura fresca (20 g aprox)

- 1 cucharada miel o azúcar

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Vertemos en el vaso la leche y el agua. Programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 40º.

2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 2. Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 2 minutos, velocidad Espiga.

3. Dejamos reposar 10 minutos, después nos untamos las manos con un poco de aceite y amasamos unos segundos. Repetimos este proceso dos veces.

4. Sacamos la masa, estiramos y enrollamos sobre si misma. Después metemos en los moldes escogidos y dejamos levar hasta que doble su volumen tapado con un paño humedecido.

5. Precalentamos el horno a 220º con un cuenco de agua en el interior. Metemos los panes en el horno y horneamos durante unos 45 minutos.

Normal:

1. Mezclamos la leche y el agua. Calentamos un minuto en el microondas hasta que esté templado el líquido.

2. Vertemos en un cuenco y mezclamos la levadura bien hasta que se integre. Incorporamos los ingredientes secos y amasamos hasta conseguir una masa pegajosa pero homogénea.

3. Dejamos reposar 10 minutos, después nos untamos las manos con un poco de aceite y amasamos unos segundos. Repetimos este proceso dos veces.

4. Sacamos la masa, estiramos y enrollamos sobre si misma. Después metemos en los moldes escogidos y dejamos levar hasta que doble su volumen tapado con un paño humedecido.

5. Precalentamos el horno a 220º con un cuenco de agua en el interior. Metemos los panes en el horno y horneamos durante unos 45 minutos.

Echo a mano. Dan Lepard.

Lomo asado a la cerveza

2012-01-23T10:04:00.001+01:00

Hoy estoy muy contenta porque en la revista Cocina Fácil de este mes han seleccionado mi receta para publicarla en su sección de lectoras. La verdad es que la envié un poco a lo tonto porque pensé que con la cantidad de recetas que deben recibir ni siquiera la verían. Así que imaginaros mi alegría cuando hojeando la revista me la encuentro de pronto.

Esta receta es fruto de un poco de improvisación para utilizar una pieza de lomo y muchas ganas de probarlo con cerveza. Pero el problema es que no conseguía encontrar ninguna receta que me gustase del todo, por lo que decidí crear la mía propia.

Nota aclaratoria: La receta que me han publicado no es esta sino la tarta de quesitos que puse hace un montón de tiempo. Lo comentaba en el parrafo anterior pero por algún motivo se ha borrado (blogger malo).

INGREDIENTES:

- 1 kg lomo de cerdo

- 300 ml cerveza

- 2 cebollas grandes

- 2 cucharadas tomillo fresco o en polvo

- Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200 º. Limpiamos bien la pieza de grasas, realizamos un par de cortes poco profundos en cada lado y colocamos en la bandeja del horno.

2. Cortamos las cebollas en juliana y colocamos en la bandeja. Rociamos todo con un poco de aceite.

3. Mezclamos en un vaso alto la cerveza con el tomillo y la sal y rociamos con la mitad de la mezcla sobre el lomo y la cebolla.

4. Metemos al horno y programamos 1 hora a 200º. A mitad de cocción le daremos la vuelta y rociaremos con el resto de la cerveza.

5. Dejamos que termine de hornearse y para comprobar que esté bien hecho por dentro insertaremos un palito en el centro. Si sale frío o tibio todavía le queda tiempo. Si por el contrario está caliente quiere decir que está en su punto.

6. En un vaso alto echamos el jugo que se haya creado con la cerveza, la cebolla y dos cucharadas de leche evaporada y trituramos bien hasta que se ligue bien la salsa. Se puede dejar tan cual si lo preferimos.

Arroz negro con sepia, gambas y atún

2012-01-19T09:08:00.000+01:00

En mi casa siempre hemos sido muy arroceros, o al menos mis padres. Pero nunca habíamos preparado arroz negro. Y debo decir que me gustó aunque estemos más acostumbrados a la paella de toda la vida. Lo del atún no estaba en los planes, pero una rodaja se había quedado sola y abandonada por el frigorífico y era urgente que la aprovechasemos así que la añadimos y quedó estupendo.

Y en esta receta he tenido la colaboración de Aneto, que hace ya bastante tiempo me enviaron una selección de productos pero que tardé siglos en poder utilizar. Debo decir que siempre que quiero un buen resultado en un risotto, un arroz o una crema utilizo sus caldos, sobre todo el de puchero y el de pollo, porque dan un resultado excelente, sabes que con ellos tendrás una receta de diez. Y cuando me enviaron su selección para paellas me llamó la atención el de arroz negro.

INGREDIENTES:

- 3 tazas arroz

- 1 litro caldo negro Aneto

- 150 g sepia

- 1 rodaja atún

- 150 g gambas

- Aceite

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la rodaja de atún en daditos y rehogamos junto con las gambas y la sepia en una sartén con aceite de oliva.

2. Echamos las tazas de arroz y refreímos unos minutos.

3. Vertemos el caldo y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

4. Reposar durante 5 minutos tapado con un paño y servir inmediatamente.

Tarta de queso y cerezas (Reto Nigella nº1)

2012-01-16T09:26:00.000+01:00

Cada comienzo de año la gente se pode diversos objetivos, retos a conseguir. Y mi gran reto para este año culinario es realizar una receta mensual de una de mis cocineras preferidas. Nigella tiene una forma de cocinar que me fascina y su libro publicado en español no solo me gusta a la hora de buscar una receta, sino simplemente para leerlo y degustarlo con la vista.

Y por eso le propuse a Silvia, de Mi dulce Tentación, la idea de iniciar un reto con su libro, ya que a ella también le gusta. Estáis todos invitados a apuntaros, sí animaos y liaros a cocinar cualquier receta de Nigella, no os defraudará.

Mi primera receta tenía que ser dulce, por supuesto. Esta tarta me fascino desde el primer momento que la vi publicada en el libro y supe que tendría que hacerla. Debo decir que esta es la segunda intentona, la primera fue un poco desastrosa porque se me desparramo un poco, no cuajo bien del todo o la nata no estaba bien montada quizás. Pero ambas veces ha estado exquisita, creo que puedo decirlo sin dudas un segundo que es mi tarta de queso preferida.

INGREDIENTES:

- 300 g queso de untar

- 250 ml nata para montar

- 1 chorro limón

- 1 bote confitura de cerezas

- 125 g galletas digestive

- 75 g mantequilla

- 60 g azúcar glasé

- 1 cucharada vainilla en polvo

PREPARACIÓN:

1. Trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta. Ponemos en un molde redondo desmoldable y presionamos hasta que quede bien extendido. Reservamos en el frigorífico.

2. En un cuenco montamos la nata con unas varillas eléctricas junto con el azúcar glasé.

3. Por otro lado batimos bien el queso de untar con la vainilla y el zumo de limón. Cuando esté bien mezclado añadimos la nata y juntamos.

4. Vertemos en el molde con la base de galletas y dejamos en el frigorífico durante tres horas como mínimo o toda la noche.

5. A la hora de servir, desmoldamos y extendemos la confitura de cerezas por encima.

Nota: Buscad una buena confitura ya que de ello dependerá el buen resultado. Yo compré la de Heró y está buenísima.

En este enlace tenéis un video del programa de Nigella Express donde realiza esta misma tarta. AQUI

Os dejo el enlace a las riquísimas cremas caribeñas de mi compi Silvia.

Magret con manzanas caramelizadas

2012-01-10T09:00:00.002+01:00

Creo que lo que mejor casa con el pato, ya lo he dicho muchas veces, es un acompañante dulce. Mermelada de arándanos, pera, manzana, naranja… cualquier fruta parece irle perfectamente.

Si lo preferimos podemos pasar por la batidora las manzanas ya caramelizadas y crearemos una salsa deliciosa, aunque personalmente prefiero los trocitos.

INGREDIENTES:

- 2 magret de pato

- 4 manzanas reineta

- 4 cucharadas azúcar moreno

- 1 vaso vino blanco

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos los magrets por ambos lados y hacemos cortes en forma de rombo por la parte de la piel.

2. Ponemos a calentar una sartén y doramos los magrets, primero por la parte de la piel y después por el resto hasta que la carne esté rosada o al gusto. Reservamos con el calor residual.

3. Pelamos las manzanas, las cortamos en tiras gordas y rociamos con un poco de limón.

4. En otra sartén echamos dos cucharadas de la grasa que haya soltado los magrets. Ponemos las manzanas a saltear.

5. Añadimos las cuatro cucharadas de azúcar moreno y mezclamos bien hasta que empiece a hacerse un caramelo. Después incorporamos el vino y dejamos reducir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

6. Servimos el magret cortado en tiras y acompañado de las manzanas.

Un café con... Cocido de sopa

2012-01-08T09:59:00.000+01:00

Por fin la primera entrevista. Para iniciarme escogí a alguien a quien tengo mucho aprecio y os contaré por qué. Nunca se lo he contado pero gracias a ella inicié mi aventura bloguera. Me pareció un lugar agradable para visitar y pensé que tener un blog era accesible para todos por lo que decidí sumarme a la aventura.

Cocido de sopa es un blog cercano y precioso pero detrás de las recetas se encuentra Yolanda, una chica divertida, cariñosa, atenta y que siempre tiene una buena palabra para todos.

Y ahora dejemos que ella misma nos cuente un poco sus inicios culinarios.

No puedo decir que la cocina me haya interesado desde siempre, aunque sí es verdad, que si en casa se hacía algo de repostería, siendo yo jovencita, era yo la que pedía permiso a mi madre para hacerlo. Pero por lo general, no me llamaba la atención. Me costaba incluso batir los huevos para la tortilla, cuando mi madre me pedía que lo hiciera, así que imagínate. Tampoco era muy buena comensal, y una vez casada, no salía de cocinar lo mismo, y me aburría, así que animada por mi marido, amante de las verduras, me fui metiendo más y más en ese mundillo y mi paladar se fue diversificando. Unos años después de casada, nació mi hija, y como trabajaba con una reducción de jornada, podía dedicarme a cocinar. Luego llegó internet, los foros, y de ahí a la actualiadad poco más tengo que decir. He ido haciendo una carrera culinaria en la que mi cocina ha mejorado sobremanera, y todo por mis conocimientos culinarios y mi experiencia. Y en esta carrera me ha acompañado mi deseo de aprender y querer hacer mejor las cosas, y en algún momento de esta carrera empezó a interesarme la fotografía, tanto culinaria como no.

1. Cuéntanos de donde surgió la idea de crear un blog culinario.
El blog se inició de forma experimental un 19 de noviembre de 2008. Desde ya antes estaba metida en foros de cocina y veía cómo mucha gente se iba abriendo un blog. Me gustaba la idea, porque se convertía en una forma de recopilar las recetas que una iba haciendo, y de tenerlas a la disposición de una a un click de ratón. Por mi profesión, hice un curso enfocado al aprendizaje de lenguas extranjeras utilizando las nuevas tecnologías, entre ellas internet, y un blog es una herramienta abierta al aprendizaje. Una vez terminado el curso, me planteé abrir un blog para poner en práctica parte de lo que había aprendido en ese cursillo, y qué mejor forma de hacerlo que dedicándoselo a una de mis aficiones: la cocina.
2. Tu mejor receta.
Quienes saben bien de eso son mis dos comensales diarios: mi marido y mi hija. Si les preguntas, cosa que ya he hecho yo para poder responderte, te dirán que les gusta todo lo que hago, son así de agradecidos. Pero entre todas las recetas, una de las mejores son las albóndigas de merluza rellenas de arroz, los callos a la madrileña, la sopa de albondiguillas, el arroz negro, las lentejas, el cocido, los rollitos de puerros con jamón york y queso, el arroz con leche, la tarta tres chocolates, la tarta de queso, uff.

3. ¿Y la peor?Esa no está publicada en el blog, je je. Y no es solo una. Habrá muchas. Si una receta no nos gusta, no la cuelgo en el blog, y tampoco la vuelvo a hacer. Recuerdo de una vez que hice buñuelos de patata y no había forma de que espesaran, y yo echaba copos de patata y no había forma. Lo dejé reposar, y pensé que así cogería cuerpo, y para nada. La masa se abrió en el aceite. Además coincidió que tenía invitados en casa y me puse a llorar como una magdalena por lo angustiada y lo frustrada que me sentía. En otra ocasión hice una tarta de frambuesa que llevaba gelatina y cuando abrí el molde desmontable se de desparramó toda, así que no hubo forma de comerla.

4. ¿Dulce o salado?
Ay, sin duda, dulce. Yo siempre he dicho que si el dulce adelgazara estaría más buena que Claudia Schiffer. Ha pasado tanto tiempo desde esta frase tan legendaria, je je, que Claudia ya ha pasado de moda, y podemos hablar de cualquier gran bellezón. Y entre el dulce, el arroz con leche y las tartas de queso son lo que más me gustan.

5. Tus blogs de referencia.
Muchos, son muchos los blogs que sigo, y si lo sigo es porque cuando llegué a sus cocinas, hubo algo que me inspiró y me gustó. Pero por falta de tiempo, no puedo visitarlos todos a lo largo de la semana, y a veces incluso en el fin de semana. Pero entre mis predilectos están: Aliter Dulcia, Bloc de recetas, Mi dulce tentación, L'Exquisit, Las recetas de MJ, Webos Fritos, Unodedos, Mercado Calabajio, Las recetas de Tía Alia, Cogollos de Agua, El puchero de Morguix, Sin salir de mi cocina, Y sigo en la cocina, Con las zarpas en la masa ... Y podría seguir y seguir, porque hay tantos ...
6. Una receta que estés deseando probar.
Pues mira, llevo mucho tiempo pendiente de hacer unos fáciles buñuelos de calabacín, hoy se lo comentaba a Chelo, de Cogollos de Agua, pero nunca me acuerdo, y una receta que quiero hacer, pero que no me armo de valor para hacerla, son los macarons, unos dulcitos delicados de la repostería francesa. He leído que no es nada fácil que te salgan a la primera, y a mi no me gusta nada tener que desperdiciar comida porque sí. Así que me reprimo de hacerlos porque pienso que no me van a salir.

7. Si tuvieras la oportunidad, ¿con qué cocinero querrías preparar un plato?
Un cocinero profesional siempre te enseñará, y mucho, pero por lo general, huyo de la cocina sofisticada, y de elegir sería alguien cercano, que me enseñe cocina de verdad, con técnicas y trucos para la cocina diaria. Estoy segura de que cualquier cocinero me sabría transmitir esos conocimientos. Me quedaría con un chef nacional, como por ejemplo Juan Pozuelo, Ismael Prados o Bruno Oteiza, que es muy divertido.

8. Comparte un sueño culinario.
Estar rodeada por un día, aunque fuera un día, por esas amigas blogueras con las que hoy en día comparto más que la mera afición a la cocina, si no una "amistad".

9. ¿Qué esperas en el futuro?

Espero seguir dedicándome al blog, a aprender tanto en el ámbito culinario como en muchos otros, porque no olvidemos que cada día que pasa es una experiencia más en nuestras vidas. Y seguir deleitando con mis recetas tanto a los que tengo cerca, y que se sientan conmigo a la mesa, como a los que solo pueden disfrutar de ellas al otro lado de la pantalla.

Muffins auténticos de chocolate

2012-01-04T19:04:00.000+01:00

Hoy comienzo esta entrada con una noticia que me hace mucha ilusión. Desde hace mucho tiempo llevaba dándole vueltas a una idea hasta que por fin la he hecho realidad. Cada quince días, los domingos habrá una sección nueva en este blog “Un café con…” dónde tendremos una entrevista con un blog, conoceremos un poquito más de la persona que hay detrás de las deliciosas recetas que inundan la red.

¿Y por qué esta idea? Veréis, os confesaré un pequeño secreto, una frustración que llevo conmigo y estoy segura de que más de uno estará de acuerdo conmigo. El mundo de los blogs culinarios es inmenso, eso nadie lo duda. El problema es que, sin ser ninguna experta en el tema, en este año de vida bloguera me he dado cuenta de que hay blogs maravillosos, con una fotografía impecable pero que por desgracia sus dueños dejan mucho que desear al creerse superior a otros. Y por otro lado hay blogs muy sobrevalorados, que a veces ni te explicas como puede tener tanto éxito cuando ni ponen cuidado en la calidad de las recetas ni en las fotografías, tomadas de cualquier manera.

Pero entonces te encuentras con auténticos tesoros. Quizás sus fotos no son las mejor, ni sus platos una obra de arte pero le ponen mimo y cariño, lo transmiten en sus palabras y cuidan a sus seguidores. Otros en cambio son como una perla escondida, son preciosos, con recetazas pero apenas tienen seguidores. Y otros muchos conocidos por todos pero que se hacen querer. Y es por ellos que he decidido iniciar esta nueva sección. Para que podamos conocer a aquellos que están detrás de nuestros blogs preferidos o quizás para descubrir un buen blog.

Las preguntas siempre serán las mismas y la elección de los entrevistados será una cadena en la que el último escogerá a mi siguiente “victima”.

Y después de todo este rollazo que os he metido os dejo con unos riquísimos muffins que ni los del Starbuck están tan buenos.

INGREDIENTES:

- 200 g harina

- 60 g cacao en polvo

- 2 huevos

- 4 cucharadas aceite girasol

- 100 g azúcar

- 200 ml leche

- 1 sobre levadura

PREPARACIÓN:

1. Tamizamos en un bol la harina, la levadura y el cacao. Reservamos.

2. En otro cuenco mezclamos bien los huevos con el azúcar. Después le añadimos el aceite y la leche y batimos bien hasta que quede muy bien integrado.

3. Incorporamos la mezcla de harina y juntamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

4. Repartimos en los moldes escogidos y con el horno previamente precalentado a 170º horneamos durante 15-20 minutos o hasta que notemos que estén totalmente hechos.

Copa de manzana, yogurt y canela

2012-01-02T09:00:00.000+01:00

Después de postres elaborados, tartas, roscones y demás lo que uno necesita es un buen postre, que se prepare en un momento y que además sepa tan rico que nos entren ganas de tomar un poco más. Pues con este postre os aseguro que seréis felices.

No tiene ningún misterio, lo podría preparar hasta un niño pequeño así que animad a vuestros nenes a que se adentren en la cocina con vosotros.

Y quiero dar las gracias a manzanas Marlene por mandarme una muestra de sus productos, porque gracias a ellos he podido elaborar esta receta. La manzana que escogí para esta copa fue la Royal Gala. Esta variedad es de color rojo intenso, dura y de sabor dulce y aromático, ideal para cualquier plato, tanto salado como dulce.

Y avisaros que este año vengo cargadita de retos, en breve el primero que pongo en marcha. ¿Qué sera?

INGREDIENTES:

- 4 manzanas Marlene

- 2 cucharadas canela en polvo

- 4 yogures naturales

- 1 cucharada azúcar

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en daditos.

2. En un cuenco batimos el yogurt hasta dejarlo líquido y le añadimos el azúcar y la canela. Mezclamos bien.

3. Añadimos las manzanas, mezclamos y después servimos en cuatro copas. Espolvoreamos con un poco de canela.

Tartaletas de sobrasada y huevo

2011-12-28T09:41:00.000+01:00

Un aperitivo de lo más absurdo en su preparación y de los más rico en su resultado. No tardaréis más de diez minutos en tenerlo listo y en la mesa. Si preferís, podéis sustituir las tartaletas de masa por unas pequeñas tostas de pan, eso os lo dejo a vuestra elección.

La sobrasada proviene de Baleares y es un rico embutido de untar que podemos utilizar en infinidad de recetas. En este blog la podéis encontrar también en unas ricas berenjenas.

Y con esto me despido hasta el año que viene, que llega cargado de muchísimas sorpresas y novedades.

INGREDIENTES:

- 12 huevos codorniz

- 1 tarrina sobrasada

- 12 tartaletas

PREPARACIÓN:

1. Untamos un molde de tartaletas con un poco de aceite.

2. Cascamos con cuidado el huevo, pinchamos con un cuchillo y después echamos el contenido en el molde. Repetimos con los huevos restantes.

3. Con el horno precalentado a 180º cocinamos los huevos durante 10 minutos o hasta que veamos que la clara haya cuajado.

4. Untamos las tartaletas con un poco de sobrasada y colocamos un huevo de codorniz encima.

Confitura de mango al aroma de vainilla

2011-12-26T09:00:00.000+01:00

¡Una de las confituras más exquisitas que he probado nunca! Con el mango solo es una delicia pero el toque que le aporta la vainilla no os podéis imaginar lo bueno que es.

He sacado la receta básica del libro Repostería y pastelería con Thermomix pero también lo he adaptado al método tradicional para que todo el mundo la pueda elaborar. La única modificación personal es la vainilla, creo que es el punto ideal para esta confitura.

INGREDIENTES:

- 500 g mango

- 1 limón

- 400 g azúcar

- 1 cucharada vainilla en polvo

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Pelamos el limón evitando dejar la parte blanca y le quitamos las pepitas. Echamos en el vaso junto con el mango pelado y trituramos unos segundos a velocidad 4.

2. Añadimos el azúcar y la vainilla y programamos 30 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.

3. Una vez que haya terminado trituramos de nuevo unos segundos.

4. Vertemos en los tarros en caliente, los cerramos bien y los colocamos bocabajo bajo un paño para que se cierren de forma hermética.

Tradicional:

1. En un limón troceado junto con el mango pelado y también troceado y le añadimos el azúcar y la vainilla.

2. Dejamos cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Cuando haya terminado el tiempo de cocción trituramos con la batidora.

4. Vertemos en los tarros en caliente, los cerramos bien y los colocamos bocabajo bajo un paño para que se cierren de forma hermética.

Risotto al cava con trufa

2011-12-21T09:00:00.003+01:00

Hoy os traigo una receta a todo lujo, con ella quedaréis como unos auténticos reyes en casa y con los invitados.

La receta es de la revista Lecturas de Navidad pero sinceramente he modificado las medidas, primero porque vienen para más comensales de los que tenía en casa y segundo porque fui haciendolo un poco a ojo.

La trufa el aporta ese toque gourmet que lo convierte en un plato de cinco tenedores. No es difícil encontrarla en conserva en la mayoría de los supermercados. En su estado natural es ya más complicado, no solo localizarla sino poderla pagar.

INGREDIENTES:

- 3 tazas arroz para risotto

- 1 litro caldo ave o verdura

- 1 vaso de cava

- 1 cebolla

- 70 g Parmesano rallado

- Aceite oliva

- 1 trufa en conserva

PREPARACIÓN:

1. Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela. Rehogamos durante unos minutos hasta que esté tierna.

2. Añadimos el vaso arroz y removemos durante unos minutos. Después le añadimos el vaso de vaca y dejamos que se evapore el alcohol.

3. Con el caldo caliente previamente vamos echando cazos mientras removemos hasta que haya absorbido el líquido. Añadimos otro cazo, removemos y realizamos esta acción hasta que el arroz este tierno y hallamos agotado el caldo.

4. Retiramos del fuego, añadimos una nuez de mantequilla y el Parmesano rallado. Removemos muy bien hasta que se funda el queso y dejamos reposar durante cinco minutos.

5. Servimos en los platos y rallamos un poco de trufa en conserva por encima.

Sorteo Primer aniversario

2011-12-19T09:00:00.002+01:00

Os dije que tenía una sorpresa reservada y así es, un sorteo. No pensabais que iba a cumplir un añito de blog y no se iba a celebrar, ¿no? Porque todos vosotros estáis día a día visitando este blog os merecéis algo.

Entre unas cosas y otras no he podido hacer gran cosa pero espero que os gusten los regalos tanto como a mí.

El premio lo mantengo en sorpresa hasta el día que lo reciba el ganador/a.

Para participar tenéis que cumplir los siguientes requisitos:

- Ser seguidor del blog

- Si tienes blog llevarte el logo al tuyo

- Ser residentes en España (o tener dirección dónde enviar aquí)

Ya que están las fiestas, gente de vacaciones y demás el sorteo empezará desde hoy mismo hasta el próximo día 1 de Febrero.

Flan de Ferrero Rocher

2011-12-13T09:00:00.004+01:00

Hoy hace un año exactamente que me lancé a una aventura que pensé que jamás me atrevería a hacer. Esto no era para mí, visitaba miles y miles de blogs y veía auténticas maravillas culinarias sabiendo que nunca podría igualarlo. Pero un buen día me animé. Y tras la enorme ayuda que me dieron Africa y Loli de Mi alacena continué adelante, porque sin ellas habría tirado la toalla antes de tiempo. Y aunque últimamente el blog está en horas bajas de visitas, comentarios y publicaciones estoy orgullosa de mi pequeño riconcito.

Y por eso, para celebrar este primer año con vosotros quiero compartir un postre muy especial. Este flan tenía muchísimas ganas de hacerlo. Es ideal para sorprender a alguien y su sabor es el auténtico de los bombones.

Yo lo hice en su totalidad con nata pero podéis añadirle un poco de leche para aligerar su textura.

Y no os perdáis la próxima entrada porque viene con sorpresa incluida.

INGREDIENTES:

- 8 bombones Ferrero

- 500 ml nata para montar

- 1 sobre flan 5 raciones

- 2 cucharadas azúcar

- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Metemos los Ferrero en el vaso y los trituramos a velocidad ascendente 5-7-9 durante unos segundos.

2. Vertemos el resto de ingredientes en el vaso y programamos mezclamos unos segundos a velocidad 6.

3. Programamos 8 minutos, velocidad 4, temperatura 100º.

4. Distribuimos en los moldes escogidos y dejamos entibiar a temperatura. Posteriormente metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas.

Tradicional:

1. Trituramos los Ferrero hasta quejarlos en un polvillo y reservamos. En un cazo ponemos la nata a fuego.

2. Cuando esté tibia añadimos el flan y posteriormente añadimos los Ferrero triturados y el azúcar.

3. Dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir y después lo mantenemos durante unos 5 minutos.

4. Retiramos del fuego, distribuimos en los moldes escogidos y dejamos entibiar a temperatura. Posteriormente metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas.

Mermelada de pimientos

2011-12-11T09:00:00.003+01:00

Después de varias recetas dulces ya era hora de que publicara por fin una recetita salada. Esta mermelada es una ricura, estoy segura de que a más de uno os gustará. Debo confesaros que era un poco recelosa a la hora de hacerla creyendo que quizás no me iba a gustar y a ver que iba a hacer entonces con dos botes de mermelada salada. Pues nada de eso. Al contrario. La volveré a preparar.

No requiere muchos ingredientes pero si que sean de buena calidad y gracias a la cortesía de Hojiblanca, que me enviaron hace tiempo una selección de sus mejores productos pude hacerla.

INGREDIENTES:

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 150 g aceite oliva Hojiblanca

- 300 g azúcar

- Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los pimientos y los echamos en el vaso. Trituramos unos segundos a velocidad ascendente 3-5-9.

2. Añadimos el resto de ingredientes menos el azúcar y programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

3. Pasado este tiempo añadimos el azúcar y programamos de nuevo otros 20 minutos manteniendo la temperatura y la velocidad.

4. Terminado el tiempo trituramos de nuevo unos segundos, vertemos el los recipientes escogidos y dejamos enfriar.

Esta es la selección de productos que me enviaron de Hojiblanca. Desde aquí quiero darles las gracias. Os podré alguna recetilla más con sus aceites porque sin duda con ellos se mejora un plato.

Cappuccino Cake

2011-12-09T09:00:00.001+01:00

Ya he comentado muchas veces que mi arte para la elaboración de las tartas es nulo. Soy un completo desastre a la hora de cortar, untar… de verdad, que me pongo de los nervios cada vez que tengo que elaborar una. Pero no quería dejar pasar la oportunidad de participar en el concurso que ha propuesto Whole Kitchen para celebrar su primer aniversario. Vale, sé que no voy a ganas (sería ridículo aspirar a eso viendo las fotos) pero es que una fiesta de tartas es una fiesta de tartas, ¿o no? Y yo me quiero apuntar. Al menos así pruebo un trozo de cada una.

Mi tarta de hoy no tiene un aspecto muy bueno que digamos, escogí un molde inadecuado, soy un desastre cortando y untando… pero está de vicio del malo, malísimo. La preparé para merendar ayer en el día de fiesta pero sobre todo para una amiga que viene esta tarde y que estoy convencida de que se va a chupar los dedos de nuevo, porque la primera vez que la probó no dejó ni las migas. Ssss... pero guardadme el secreto.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 250 g mantequilla

- 250 g azúcar

- 300 harina

- 1 sobre levadura

- 4 huevos

- 100 ml café recién hecho

Cobertura:

- 100 ml café recién hecho

- 500 g queso mascarpone

- 100 g azúcar glasé

- Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

1. En un cuenco ponemos la mantequilla y la derretimos levemente en el microondas. Juntamos con el azúcar y con unas varillas eléctricas batimos hasta conseguir una crema.

2. Incorporamos los huevos de golpe y mezclamos de nuevo. Después añadimos la harina, la levadura y el café y batimos bien con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

3. Con el horno precalentado a 180º horneamos el bizcocho en un molde de 20 cm durante unos 30-35 minutos o hasta que notemos que esté hecho. Dejamos enfriar.

4. Cortamos el bizcocho en dos y bañamos con el café las dos mitades. Dejamos que absorba el líquido unos minutos.

5. En un cuenco mezclamos el queso mascarpone junto con el azúcar y después extendemos sobre una de las capas. Juntamos y terminamos cubriendo la parte superior de la tarta. Espolvoreamos con el cacao en polvo.

Pan de brioche

2011-12-07T09:00:00.003+01:00

El brioche es un bollo de origen francés con el que acertaremos seguro a la hora de la merienda.

En esta ocasión lo rellené de crema de chocolate pero lo podéis rellenar de mermelada, crema pastelera al gusto, dándole un toque único y especial.

INGREDIENTES:

- 500 g harina fuerza

- 4 huevos

- 100 g mantequilla

- 90 ml leche

- 30 g levadura fresca

- 60 g azúcar

- 10 g sal

PREPARACIÓN:

1. Vertemos en el vaso la leche y programamos 30 segundos, temperatura 40º, velocidad 1. Disolvemos después la levadura mezclando unos segundos a velocidad 3.

2. Añadimos los huevos junto con la harina, azúcar y sal y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

3. Programamos 3 minutos, velocidad Espiga.

4. Después con la mantequilla cortada en trocitos programamos otros 2 minutos a velocidad Espiga y vamos echando la mantequilla por el bocal.

5. Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar en un cuenco tapado durante 1 hora.

6. Dividimos la masa en dos y las estiramos en dos rectángulos para después enrollarlos sobre si mismo.

7. Metemos la masa en los moldes elegidos y dejamos levar 1 hora tapado.

8. Precalentamos el horno a 200º. Horneamos durante 30-40 minutos. Si hemos escogido moldes pequeños con 20 minutos es suficiente.

Brownie de chocolate y queso fresco

2011-12-05T09:00:00.003+01:00

Uno de los postres preferidos de mucha gente es la tarta de queso y a un brownie no le hace nadie ascos. ¿Qué ocurre si fusionamos estos dos postres en uno? Que obtenemos unos bocaditos para morirse de gusto.

INGREDIENTES:

Brownie:

- 185 g mantequilla

- 40 g cacao en polvo

- 215 g azúcar

- 2 huevos

- 115 g harina

Queso:

- 285 g queso fresco untar

- 65 g azúcar

- 2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Derretimos levemente la mantequilla en el microondas y mezclamos bien con el cacao en polvo, el azúcar, los huevos y la harina previamente tamizada.

2. Untamos un molde rectangular con un poco de aceite o mantequilla y vertemos la masa de chocolate hasta que quede extendida y homogénea.

3. Batimos en un cuenco el queso fresco junto con los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea y vertemos sobre la anterior.

4. Con un tenedor integramos con cuidado las dos masas mezclándolas un poco.

5. Precalentamos el horno a 160º y horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar la aguja salga limpia. Cortamos en cuadraditos y listo para servir.

Bacalao con pimientos en dos texturas

2011-11-30T09:00:00.002+01:00

Sí, me he buscado un nombre un poco retorcido pero es que así suena muy sofisticado, ¿o no? Pero el único misterio que tiene esta receta es el engorro de partir los pimientos, por lo demás es pan comido.

El bacalao es un pescado que acepta miles de acompañantes, hasta el momento no he encontrado nada que le vaya mal. Y si lo acompañamos con una salsita le dará un toque especial además de hacerlo más jugoso.

INGREDIENTES:

- 2 pimientos rojos

- 2 pimientos amarillos

- 3 pimientos verdes

- 4 lomos de bacalao desalado

- 2 cebollas

- Aceite de oliva

- 2 cucharadas leche evaporada

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lavamos bien los pimientos, quitamos las pepitas y cortamos en trozos en tiras. Hacemos lo mismo con la cebolla pero cortándola en trozos pequeños.

2. Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla para sofreírla. Cuando la notemos tierna añadimos los pimientos y dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos 10 minutos.

3. En otra sartén calentamos una cucharada de aceite y hacemos el bacalao.

4. Ponemos la mitad de los pimientos en un vaso alto con la leche evaporada y trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa espesa y suave. Emplatamos con el resto de los pimientos, el bacalao y la salsa.

Trufas de chocolate al licor de piruleta

2011-11-28T09:00:00.001+01:00

Hoy os traigo un postre apto para los más chocolateros de la casa. Las trufas son un clásico y si les añadimos un licorcito saben a gloria. En este caso le añadí licor de piruleta, que como muchos de vosotros terminé por comprar pero no le había dado uso todavía.

Os recomiendo que para hacer trufas uséis un chocolate de calidad ya que de ello depende toda la receta. Yo uso uno de Lindt muy bueno pero es difícil de encontrar pero cualquiera de esa marca os vendrá genial. También el clásico de Nestle. Y para los bolsillos más pudientes Valhora sin duda.

INGREDIENTES:

- 330 g chocolate fondant

- 120 ml nata líquida

- 50 g mantequilla

- 2 yemas

- 50 ml licor de piruleta

- 100 g azúcar glasé

- Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

1. Vertemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición junto con la mantequilla y la mitad del azúcar glasé. Retiramos del fuego.

2. Derretimos el chocolate al baño María o bien en el microondas. Mezclamos en un cuenco las yemas junto con el resto del azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el chocolate y la nata, batimos bien y por ultimo añadimos el licor.

3. Dejamos enfriar en la nevera durante mínimo 1 hora. Podemos dejarlo toda la noche.

4. Formamos pequeñas bolitas con la ayuda de una cuchara o con las manos, pasamos por el cacao y metemos de nuevo en el frigorífico hasta el momento de tomarlas.

Pan blanco fácil

2011-11-25T09:00:00.000+01:00

Estoy últimamente más panadera que nunca por lo visto porque casi voy a pan por semana pero es que es un vicio y además relaja muchísimo eso de amasar.

Este pan es increíble, sale riquísimo con un mínimo esfuerzo y dudo mucho que a alguien le salga más. Ya no hay excusas para no hacer pan casero. Lo encontré en la web de Good Food, que parece que me ha dado por visitar porque tiene unas recetas chulísimas.

INGREDIENTES:

- 500 g harina de fuerza

- 300 ml agua

- 25 g levadura

- 3 cucharadas aceite de oliva

- 2 cucharada sal

PREPARACIÓN:

1. Vertemos en el vaso de la Thermomix el agua y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura 40º.

2. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Después programamos 3 minutos, velocidad Espiga.

3. Sacamos del vaso, hacemos una bola y metemos en un cuenco tapado con un paño durante 1 hora.

4. Formamos de nuevo una bola con la masa o bien la forma que queramos dar a nuestro pan, la colocamos sobre la bandeja del horno. Levamos 1 hora más.

5. Precalentamos el horno a 200º. Pintamos la superficie de nuestro pan con un poco de agua y espolvoreamos harina. Después realizamos un corte en forma de cruz en la superficie. Horneamos durante 25-30 minutos.

Bizcocho clásico de yogurt

2011-11-23T09:00:00.002+01:00

El bizcocho de yogurt es probablemente el más conocido por todo el mundo, el que suele gustar y el que difícilmente sale mal por lo que tenemos éxito asegurado si decidimos prepararlo.

Yo tenía rondando por casa un pobre yogurt un poco caducado pero como no están los tiempos como para tirar nada comprobé que estuviera en buen estado todavía y me decanté por ese rico bizcocho para el desayuno.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 1 yogurt natural

- 3 medidas de yogurt de harina

- 2 medidas azúcar

- 1 medida aceite de girasol

- 1 cucharadita vainilla en polvo (opcional)
- 1 sobre levadura

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos en un cuenco la harina junto con la levadura y la vainilla en polvo. Reservamos.

2. En otro cuenco batimos bien los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporamos el aceite y mezclamos bien hasta que se integre bien.

3. Añadimos la mezcla de harina y batimos hasta no dejar grumos. Precalentamos el horno a 180º.

4. Untamos un molde con aceite o mantequilla, vertemos la preparación y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pinchar la aguja salga limpia. Podemos espolvorear con azúcar glasé o cacao.