Espaguetis con crema de queso y trigueros

Los espárragos trigueros están en su mejor momento y por eso es hora de aprovecharlos porque aunque los tenemos todo el año no siempre están a un precio muy asequible.

Esta receta se fue creando poquito a poco en mi cabeza cuando vi unos manojos estupendos de trigueros en una frutería y con unos cuantos toquecitos salió esto.

INGREDIENTES:

-          200 g espaguetis

-          1 manojo espárragos trigueros

-          1 cebolla

-          200 g beicon en trozos

-          200 g queso de untar

-          Aceite de oliva

-          Pimienta

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       Lavamos bien los espárragos y cortamos la parte dura. Colocamos una cazuela con agua y sal y cuando rompa a hervir echamos los trigueros. Dejamos que se cuezan unos 3-4 minutos. Reservamos.

2.       Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones.

3.       Picamos la cebolla finamente y en una sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite. Doramos el beicon y reservamos.

4.       En el mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos los trigueros y el beicon y después de saltear unos minutos retiramos del fuego. Echamos el queso y mezclamos. Salpimentamos.

5.       Echamos la salsa sobre los espaguetis y listo.

Champán de fresas

Para empezar una buena comida, una cena entre amigos o una tarde divertida os traigo hoy un cóctel estupendo. Y tan simple de preparar que os encantará.

Viene de la mano de uno de mis cocineros preferidos, Jamie Oliver. Esta receta aparece en su libro En casa con Jamie, libro que no tengo el placer de poseer (mensaje indirecto por si alguien quiero regalármelo) pero que he podido coger prestado de la biblioteca y que me ha encantado. Viene dividido en cuatro estaciones y dependiendo de si es verano u otoño por ejemplo nos ofrece recetas con los ingredientes de la temporada.

 Como siempre fomenta el que cada uno experimente he modificado algunas cosillas, sobre todo porque su receta original no lleva nada de azúcar y sin ella resulta quizás demasiado amargo. Espero que lo probéis y disfrutéis.

Por cierto, mucho cuidadito que entra de maravilla, tan fresquito y rico …

INGREDIENTES:

-          250 g fresas

-          1 botella cava

-          1 hoja menta

-          4 cucharadas azúcar

PREPARACIÓN:

1.       Trituramos con la batidora las fresas bien lavadas y quitadas las  hojas junto con la menta.

2.       En una jarra vertemos el puré obtenido, añadimos el cava y el azúcar. Mezclamos bien y metemos a la nevera.

3.       Servimos bien frío con una fresa y una hoja de menta de acompañamiento.

Fuente: En casa con Jamie

Gominolas

Siempre me he preguntado que tendrán las chucherías que nos gusten tanto. Sabemos que son muy insanas, todo azúcar, pero aún así en cuanto tomas una quieres muchas más. Y una buena solución es hacerlas en casa. Es cierto que siguen siendo azúcar puro, pero nos quitamos todos los colorantes y conservantes que tomaríamos con las compradas.

Os aconsejo que a la hora de hacerlas utilicéis moldes para hacer bombones. Lo intenté también con moldes de cubitos de hielo pero no quedaron igual de bien la primera vez y la segunda directamente se me pegaron por completo.

La receta la he sacado del libro de Thermomix “ Simplemente espectacular”. El nombre lo dice todo.

INGREDIENTES:

-          1 sobre gelatina sabor fresa (sabor a escoger)

-          2 sobres gelatina neutra

-          200 ml zumo o agua

-          300 g azúcar + azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

1.       Echamos en el vaso la gelatina neutra, el azúcar y el agua o zumo. Programamos 5 minutos, velocidad 2, a temperatura 100º.

2.       Añadimos la gelatina de fresas o del sabor escogido y programamos de nuevo otros 5 minutos a velocidad 2, temperatura 100º.

3.       Rellenamos los moldes de silicona para bombones con la mezcla y reservamos en la nevera toda la noche.

4.       Sacamos de los moldes y rebozamos en un cuenco con azúcar.

Fuente: Simplemente espectacular. Thermomix

Vieiras con mayonesa de azafrán

Hoy vamos a tomar un aperitivo de lujo para el paladar (bueno… y hay que reconocer que para el bolsillo). Es sencillo y muy rápido de preparar, ideal para unas prisas o un día sin ganas de meternos en la cocina pero sin descuidar lo que comemos.

Si preferís preparar este plato algo más económico esta mayonesa encaja perfectamente con algún pescado tipo merluza, etc.

INGREDIENTES:

-          6-8 vieiras

-          1 cucharada mantequilla

-          1 huevo

-          Aceite de oliva

-          1 sobre azafrán polvo o 4 hebras

-          Vinagre

-          Sal

PREPARACIÓN:

1.       Vertemos en el vaso de la batidora el huevo, aceite, el vinagre, la sal y el sobre de azafrán o las hebras y hacemos la mayonesa.

2.       Salpimentamos las vieiras.

3.       En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla y cuando esté bien caliente colocamos las vieiras encima. Doramos hasta que veamos que la carne se empieza a abrir pero sin deshacerse.

4.       Servimos en un plato acompañado con un par de cucharadas de mayonesa.

Brownie de Paco Torreblanca

No sé si os ocurrirá como a mí pero es que yo para encontrar el brownie perfecto tengo mis problemas. Primero porque este dulce tan rico no es mi fuerte y no me suele salir muy bien que digamos. Y por otro lado porque nunca le encuentro el sabor perfecto.

Este que os traigo hoy, del gran repostero Paco Torreblanca es sin duda uno de los más ricos que he probado hasta el momento. El toque que le da el cambio de las nueces normales por las de macadamia le hace único y especial. Pero debo reconocer que me sigue faltando algo por lo que seguiré experimentando en busca de mi brownie perfecto. O quizás todo sea una excusa para seguir tomando ricos pasteles a media tarde.

Por cierto, no he seguido la receta al pie de la letra, he modificado algunas medidas y he sustituido parte del chocolate puro por la mitad de chocolate con leche. El resultado estupendo.

INGREDIENTES

-          130 g mantequilla

-          80 g nueces de macadamia

-          75 g chocolate postres

-          2 huevos

-          70 g harina

-          130 g azúcar

PREPARACIÓN

1.       Derretimos en el microondas el chocolate y la mantequilla por separados.

2.       En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien unido y añadimos el chocolate junto con la mantequilla.

3.       Tamizamos la harina y añadimos a la mezcla.

4.       Troceamos un poco las nueces y las incorporamos al brownie. En un molde untado en aceite o con papel vegetal lo vertemos.

5.       Horneamos durante 20 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejamos reposar dentro del horno apagado durante 5 minutos una vez terminada la cocción.

Fuente: La cocina dulce de Paco Torreblanca